泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)

前几天出了吃木耳的中毒的新闻,令人真的很难过,可见家庭小常识是多么的很重要,干货泡发需要小窍门的,泡不对或泡不好会对身体不好,也会发生中毒现象。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(1)

干货包括的范围挺大的,是指风干或者晒干的产品,常见的干货有山珍类、海产品类、豆制品类等等。

每种食品不同,泡发的方法也有所不同,因为每种食材的特性不同、品质不同、生长的季节温度不同导致的泡发都有所差别,家常泡发常用的方法有:水发、碱发、盐发、油发等。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(2)

水发分凉水和热水,常用于泡发菌类和蔬菜类;

火发一般是用于泡发海鲜类和肉类;碱发一般是泡发鲍鱼干和鱿鱼干;盐发一般是干炒或者盐焖泡发。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(3)

分享几种家庭常见的山珍类干货的泡发小技巧,喜欢的可以收藏了。

1、扁尖

泡发扁尖的时候,需要冷水下锅,调大火煮至半个小时,再调制小火焖煮,直到扁尖泡软后捞出,切除底部后泡入清水中洗净。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(4)

2、木耳

木耳的泡发不是简简单单的清水泡发,需要准备冷米水,把木耳放进去泡发,泡到半透明状后捞出,清水中加两勺食用盐清洗木耳,洗好后再用清水洗几遍就好。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(5)

3、莲子

干莲子去芯,用清水洗净后,放到温水锅里大火煮大约5分钟左右,再小火煮5分钟捞出就可以了。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(6)

4、黄花菜

黄花菜洗干净后,放到冷水中浸泡半个小时,换清水再泡2个小时,用剪刀剪去花柄的顶端即可。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(7)

5、腐竹

用温水加盐泡一会,洗净后再泡到温水中泡发2小时,上面压个重物,盘子或者碗都可以。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(8)

6、海带

用清水洗净后放到蒸笼里蒸半个小时取出后再用清水泡5-8个小时。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(9)

7、香菇

温水中撒上少许的白糖泡发,让香菇的盖子头都朝下浸泡大约30分钟,然后捞出清水洗净。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(10)

8、竹荪

先用剪刀去除根部,再准备好盐水,在里面泡发10分钟,用清水多洗几遍,洗干净即可。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(11)

9、银耳

用清水冲洗干净,在冷水中浸泡6-8小时,如果有黄色没有泡发好的,用剪刀去除就可以了。

泡发干货的方法(家里有干货需这样泡)(12)

以上9种干货都是我们日常生活中常见的,也是经常吃到的,学会这些干货的泡发方法,也是对自己身体负责。干货中还有鱼翅、熊掌、驼蹄、海参、笋干类都是需要用煮、蒸、热水泡、焖等方法泡发;燕窝、银鱼、紫菜等是用热水发或者冷水发;干肉片、蹄筋、鱼肚等坚硬食材是需要油发的。

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