不能吃的虾皮有什么作用（别拿虾皮不当海鲜）

虾皮是日常生活中极为常见的食物，虾皮的营养价值中最常见的就是钙。而且，虾皮也有许多你不知道“秘密”！今天，小编就为大家科普下虾皮都有哪些妙用？

虾皮的营养价值

高营养食品

营养成分多。虾皮蛋白质含量高，另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。而且，虾皮还有“天然钙库”的美称。

吃虾皮的好处

1、对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾皮是经济实惠的营养佳品；

2、儿童期，需要大量的钙质，营养学家做过测算，婴幼儿只要每天吃上10克虾皮，就不至于得佝偻病；

3、中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾皮，即可弥补这些矿物质的不足。

4、医学家研究发现，钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾皮，既可预防因缺钙所致的骨质疏松症，又可控制高血压、降低胆固醇。

吃虾皮注意事项

虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，食用前需要用水多泡几遍，随后再焯一下；或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少这类物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。泡太久了，营养物质也会流失。

附几种虾皮做法

虾皮煎蛋

材料：虾皮2大匙、鸡蛋4粒、葱1棵、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用。鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。炒锅先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

小贴士：

1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。

2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，且口感松软。

3、葱花也可以换成韭菜来做。

4、鸡蛋的量要够多，太少的话不好煎成整块。

紫菜虾皮汤

材料：紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

韭菜虾皮炒鸡蛋

韭菜虾皮炒鸡蛋。把韭菜切成小段，再把油锅烧热倒入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋煎成饼以后放入虾皮翻炒然后再放入韭菜翻炒至熟，最后加上盐、味精即可。

虾皮鸡蛋羹

虾皮鸡蛋羹。把鸡蛋加入温水打散后，再把用热水烫过的虾皮沥干放入鸡蛋里面搅拌均匀，然后放到蒸锅里面蒸上十五分钟，最后倒上香油调味即可。

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