牛腿肉和牛肚子肉哪个好吃(吃肉方走四方比午餐肉筋道)

我家吃火锅不用买午餐肉,孩子出门郊游不用带火腿肠,因为这个烤肉方,啥都没有它更香!一次做好四五斤,切成四四方方的一小块,周末出游和骑行,带上它们走四方,因而得名四方肉。

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自从猪肉价格上涨以后,好久没有做烤肉方了。周末带上了100块钱,买了三斤纯后腿瘦肉,一斤优质去皮五花肉,再买一包红肠调料,这钱正好花完。

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先把调料泡上,250克红肠调料加上750克冷水搅拌均匀。

瘦肉和五花肉清洗干净,分别切成片。

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先把瘦肉放入肉馅机里,低速搅打十秒钟,瘦肉变成大颗粒的碎肉,取出来约300克,这些大颗粒的瘦肉可以增加口感,让烤肉更有肉香味。

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把五花肉也放进去一起搅打,每次搅打15秒钟。直到变成细腻的肉泥。

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分多次把腌制好了的调料放进肉馅中,每次搅打10秒钟。

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最后,成为均匀、细腻、粘稠的肉泥,放入提上拿出来的碎肉,再次搅拌均匀,腌制半小时入味。

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烤盘平铺一层锡纸。用铲子铲出肉泥,放进烤盘里,把肉泥压实。每次挖一铲子肉泥都要压实,这样做出来的烤肉内部组织更紧实,口感也更扎实。

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烤箱220度预热5分钟,放入烤肉方,200度烤20分钟。高温烘烤可以让肉的表面迅速成熟定型,锁住水分。观察肉的上色情况颜色过深就要盖锡纸,继续烘烤30分钟。一共烤50分钟。

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烤好以后去掉锡纸,放到晾网上,用刷子把烤出来的油在表面均匀地刷一层,这样看着更有油润光泽。

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咱们从中间切开一刀看看,肉质非常的紧实,大肉粒清晰可见。

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这么大一块烤肉,当然要分装一下。根据平时喜欢的分量来分装。60克的小方块真空打包,适合外出携带。150克真空打包,适合做冷菜拼盘、火锅、炒米饭、三明治和汉堡。

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真空包装可以延长烤肉的保存时间,冰箱冷藏储存一周之内风味不变。一周之后没有体验过,早就吃完啦!

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