一家18口人怎么吃年夜饭（江西一家19口的年夜饭）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

除夕吃年夜饭，不同的地方有不同的风俗，在我们江西赣北的农村中，除夕吃年夜饭一般分为两顿，一顿是中午吃的，女婿女儿中午都会回家，一起和父母吃一顿团圆饭，到了下午则会赶回婆家，准备晚上的年夜饭。在我们家四世同堂，吃年夜饭的时候人也比较得多，也特别的热闹。

江西一家19口的年夜饭，卖相不好但都是幸福的味道，回家过年真好。出门奋斗一整年，不管外面的饭菜有多么好吃，都抵不过家乡的几道乡土菜，这些菜即使吃了几十年，但是仍旧吃不厌，那19口人的年夜饭都有些什么呢？接下来我们一起来看看江西的年夜饭都做了些什么。

1、【开门红】

吃年夜饭鱼是必不可少的，我们讲究年年有余，平时的鱼可以分开煮，但是今天的鱼都是煮的一整条，它的做法也比较的简单，大葱、啤酒还有剁椒，再来点大蒜和姜，锅里放入植物油，放入炒好的料就可以上桌。

2、【胡萝卜炖羊肉】

吃羊肉代表着富贵吉祥，我们老家的传统，都是把羊肉和胡萝卜搭配，羊肉焯水以后，配上家里自己种的胡萝卜，经过柴火慢炖，然后调味，这样炖出来的羊肉特别的滋补，而且口感也相当的不错，丝毫没有膻味。

3、【折粉炖牛肉】

这粉是江西的特色食材，它同样也有一个固定的搭配，那就是和牛肉一起炖，制作这道菜，要想好吃，要选择黄牛肉，把牛肉焯水，炖烂，然后倒入锅中，配上折粉，这样制作出来以后，折粉很鲜美，牛肉软烂，香辣爽口。

4、【焖红豆】

豆子代表着发财的意思，年夜饭每年家里都会准备一点红豆，经过浸泡然后再焖煮，最后放入到锅中进行煮调味，最后制作出来的红豆，非常的软烂，而且也比较的鲜美，吃在嘴里，满满都是家的味道。

5、【墨鱼炖猪肉】

我们老家吃猪肉，比较喜欢炖着吃，把干的墨鱼搭配着新鲜的猪肉，用家里的土罐去炖，经过长时间的柴火炖了以后，墨鱼的香味就会和猪肉的味道交融在一起，汤汁就会变得十分的鲜美，油而不腻。

6、【煮香肠】

香肠是家里自己做的，这个香肠的肉馅调制得非常的好，肥瘦相间，制作的方法较为的简单，直接洗干净放入到水中煮熟，然后切成片就可以直接吃了，咸香适口，有这道菜，我都可以不用菜吃下两碗大米饭。

7、【芹菜炒肉】

芹菜代表着长青，这个菜就是很家常的味道，把芹菜洗干净以后，掐成小段，然后搭配猪肉一起炒，放入一点蒜，把它煸炒香，炒香以后进行调味，即可出锅。

8、【红烧猪蹄】

吃年夜饭的时候，无论如何也少不了猪蹄的参与，猪蹄有的地方也叫猪手，它代表着招财。制作猪蹄的方法也比较的简单，先进行焯水，焯水好以后，放入到油锅中稍微的炒一下，加入适量的调料。最后回锅进行调味，即可出锅装盘。

9、【清炒藕片】

莲藕是冬天大家都比较喜欢吃的一道素菜，吃藕代表着一整年，顺顺利利，遇事都能够左右逢源，藕片的做法也十分的简单，清洗干净，锅中放入植物油，大火开始炒，放入少许的蒜，炒香调味就可以出锅了。

10、【红烧元宝】

鸡蛋也是年夜饭必吃的一道菜，它被称之为“元宝”，吃鸡蛋就是把元宝吃进口中，所以吃年夜饭都要来点元宝，它代表着新的一年，财源广进。制作方法也简单，先煮后去壳，再放入锅中去炒，保证它的充分的入味。

11、【芋子圆】

年夜饭就是要团团圆圆，芋头搭配着各种馅做的菜，它既可以当主食，也可以当做配菜，把芋头煮熟配上红薯粉为皮，再来点馅料包在上面，经过滚水煮，然后取出来，放入锅中去炒进行调味了，就可以上桌了。

12、【炒四季豆】

四季豆代表四季长青，这个菜也是一道素菜，但是寓意却特别的好，我们把它炒熟透，放入盐和酱油调味就可以了。

江西一家19口的年夜饭，卖相虽然不好，但都是幸福的味道，回家过年真好！这些菜都是家的味道，看着也许没那么好看，但却是最符合自己口味的菜。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】