扯面和面做法窍门（陕西扯面和面方法）

去到特色小吃面馆，最爱的就是来一碗扯面了，再配上一根油条，那滋味简直不要太嗨森。

想知道这么好吃的面条怎么做吗？其实扯面的灵魂在于面条，面做的怎么样，和面当然是最重要的第一步啦。今天小编就给你们介绍一下和面方法吧。

和面的时候时候需要加一点盐，高筋面粉加盐才能变得更加劲道。

而怎么加盐，加多少盐，也是很有讲究的。专业师傅是这样说的，冬天和面，一斤面加盐4-5克，加水240-245克，春秋季节和面， 一斤面加盐6-7克，加水230-235克。讲究面粉、水和盐的比例，才能和出劲道的面条。

其实，面团和好了，劲道的扯面也就完成一大步了。和面的方法介绍完了，接下来的步骤小编也给你们普及一下吧。

和好面，接下来就是揉面了。揉好的面团一定要保证白筋光，再静置醒面。大概醒三四个小时就OK了。醒好面之后就是扯面了。对于新手来说不太容易把控扯面的技巧，需要反复练习。先将面片捏成厚度均匀，捋长后稍加甩动，再加大力度甩动，注意不要弄断面条，扯出1.5米长的面条就成功啦。

说难也不难啦，面条做好之后，泼上辣子，就是一碗地道的特色扯面啦!

做好一碗好吃的扯面，也就在于能不能做出符合标准的面条，今天小编教你的和面方法，你学会了吗？