野生中华鲟事件(市场惊现中华鲟)

来源 | 科普中国-星空培育计划

中华鲟,大家都不陌生吧,国家一级保护动物,但是我们在一些超市、菜市场或者餐馆里,会见到买卖“中华鲟”的现象,很多小读者不禁会问“市场上有人叫卖中华鲟,是真的中华鲟吗;不是说中华鲟是保护动物吗,怎么还能随便买卖呢?”

野生中华鲟事件(市场惊现中华鲟)(1)

  • 绝对不可食用的中华鲟

其实,市场上出售的基本上都不是真的中华鲟,而是杂交鲟等人工养殖的商品鱼,是某些商家冠以“中华鲟”的噱头售卖忽悠顾客。如果真的出售中华鲟肯定是违法的,因为中华鲟是世界濒危珍稀野生动物,在2021年国家林业和草原局、农业农村部联合颁发新调整的《国家重点保护野生动物名录》中,它和达氏鲟、白鲟被列为了国家一级保护动物,而西伯利亚鲟、小体鲟、施氏鲟等则被列为了国家二级保护动物,简而言之就是跟大熊猫、金丝猴一个等级的存在。

中华鲟作为国家一级保护动物,无论是野生的还是人工养殖的,都是禁止销售和食用的。换句话说,根本不存在所谓养殖的中华鲟,所以市场上的所谓“中华鲟”都不是真的,因为违法。如果你吃了“中华鲟”,那么只有两种可能,一是你违法了;二是你吃到假货了。没有买卖,就没有杀害,杜绝食用野生动物,它们不属于餐桌,千万不要以身试法。

而其它的野生鲟鱼,如达氏鳇、施氏鲟等,基本都是国家一级、二级保护动物,也是不允许吃的。但是,如果是经过批准的、利用人工繁殖技术繁殖的野生纯种2代以后的鲟鱼商品鱼,是允许出售、利用,可以端上餐桌的,比如养殖的杂交鲟、西伯利亚鲟等鲟鱼商品鱼就可以吃。

虽然说养殖的商品鱼可以吃,但是鲟鱼也不是随便就可以进行养殖的,要想驯养繁殖鲟鱼需要持有国家颁发的《水生野生动物人工繁育许可证》,才可以进行养殖。从事鲟鱼经营、销售的单位和个人也必须要获得《水生野生动物经营利用许可证》。

从远古到现在,鲟鱼的家族分支越来越多,种类也就很多,除了中华鲟以外,还有西伯利亚鲟、施氏鲟、小体鲟、达氏鳇、匙吻鲟等。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。世界现有27种,在我国水域生存的就有8种,占了近三分之一。市场出售的鲟鱼都是属于人工饲养的经济鱼种,因为鲟鱼在外形上相似度颇高,非专业人士很难分辨,甚至常常弄混淆,所以有些商家就用杂交鲟来冒充中华鲟。

  • 真假中华鲟,这样辨别

那么我们该如何分辨真假中华鲟呢?虽然鲟鱼的样子差别不大,但是细微处,我们还是能够看到区别的。而且除了长相,不同种类的鲟鱼,颜色也有明显区别。

比如说中华鲟和俄罗斯鲟,从体型特征判断:俄罗斯鲟的尾鳍上下叶差距比较大,上叶要远远长于下叶。而中华鲟尾鳍的上叶仅仅是稍微比下叶长。

其次,中华鲟的体色在侧骨板以上,为青灰、灰褐或灰黄色,侧骨板以下逐步由浅灰过渡到黄白色,腹部为乳白色。而俄罗斯鲟的头部、背部、背鳍、腹鳍均为青灰色,腹部淡黄色与白色。

另外一个较为容易辨认的特征,就是鱼头部:中华鲟的吻部较圆钝,俄罗斯鲟的吻部则更尖锐,而且还有些上翘。

请记住:列入国家重点保护的野生鲟鱼都千万不要吃!

科学顾问:

杨华莲 北京市水产技术推广站

马国庆 北京市农林科学院水产科学研究所

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