中秋健康饮食小贴士 中秋节防胖大招

今天就是中秋节了，这里花儿祝福朋友们团团圆圆，节日快乐。

咱们国人赶上节假日，都要吃上几顿丰盛的大餐，再加入中秋节要吃月饼，这种高糖​多油的食物，更是高热量。即便是时下非常流行的冰皮月饼、流心月饼，也是热量非常高。以一块100克的奶黄流心月饼为例，其热量为1713千焦，折合为409大卡的热量，这相当于8碗米饭的热量，需要我们慢跑40分钟或者慢走一个半小时才能消耗掉。

此外，我们时常把月饼当作零食或者饭后点心，谁也不会当正餐，所以一日三餐之后再吃上几块月饼，过个小长假真是容易长肉肉啊。

因此，花儿特意在假日里为大家整理了一些用水果做的健康美食，有菜谱、有小食、有饮品，更有止咳养生的健康食谱。假日里，我们应该有意识的多吃蔬菜水果，并适当增加运动量，既然节日里少不了多吃这么多美食，那趁着凉爽金秋，多户外走走、和家人一起登山旅游，把热量消耗掉，不失为最健康的假日度过形式。

【牛油果三明治】

假日大多数人都想美美的睡个懒觉，但即便八九点起床也要记得吃早餐，哪怕简简单单做个三明治，泡杯咖啡也是好的。营养美味的牛油果，几片粗粮面包，再煎个鸡蛋、铺上菜叶，就是特别美味的一道早餐。

食材准备：

牛油果一个

鸡蛋2个

吐司2片

生菜适量

食用油、盐、黑花椒粉、番茄沙司

做法：

1、牛油果的表皮由绿变黑，轻捏微软，就是熟透了，切开后去皮去核切片。

2、电饼铛刷上一层油，预热后打入两个鸡蛋，稍微凝固后撒上少许盐，研磨适量黑胡椒粉。

3、吐司片铺上牛油果片，淋入适量番茄沙司，再放上煎蛋。

4、最后放上洗净沥干水分的生菜，再盖上一片吐司，对半切开即可。5、替代牛油果的可以用番茄片、火腿片，金枪鱼肉；喜欢吐司香脆口感的，可以用面包机把吐司加工一下。

【青柠咖喱鸡】

猪肉价格高，但咱们过节该吃肉还得吃，换成和猪肉差不多的牛肉，或者一斤不到十元的鸡腿肉，炒菜或者炖菜都十分鲜嫩。过节家里来客人，用气味和口感清香的青柠加入蜂蜜做饮品，可是比碳酸饮料健康的多。

买的青柠比较多，我们可以参考泰式菜的做法，鸡腿肉做成咖喱口味，放入几片青柠，可以很好的平衡咖喱的辛辣，又能以清香气味刺激食欲，口感更柔和，当然也是绝好的下饭菜。

食材准备：

鸡腿3个

口蘑120克

红黄椒各半个

青柠半个

椰奶100毫升

咖喱60克

料酒、鱼露适量

做法：

1、3个鸡腿去皮去骨切大块，彩椒去籽切成大段，口蘑洗净切均匀小块，200毫升的椰奶取100毫升的量备用，咖喱我切了一半，大概60克的量，掰成小块，青柠半个切片。

2、鸡肉用少许盐和料酒抓匀，腌制一小会。

3、椰奶和温水以1：1的比例倒入炒锅，慢慢加热，接着倒入咖喱块，搅拌到彻底融化。

4、接着倒入鸡肉块，翻炒均匀。

5、接着倒入口蘑、彩椒块，青柠片，倒入一勺鱼露，翻炒均匀。6、保持中火，煮4-5分钟，期间尝尝味道，酌情放盐。

【盐蒸橙子】

节日里我们常常不由自主的就饮食过量，摄入油和糖比较多。所以这道盐蒸橙子特别对路，具有消食、去油腻、生津止渴、开胃下气的功效。同时，食用橙子还可以起到增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇的作用；足够的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。

此外，这种做法还是个养生治病的小偏方，治疗咳嗽感冒，止咳化痰，其功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。

食材准备：

橙子3个

盐适量

做法：

1、3个橙子清洗一遍后，再次放入清水，撒入一勺盐，浸泡10分钟。

2、将橙子横切一刀，上面小，下面大，用叉子在果肉上轻轻扎几下。

3、在橙子表面均匀撒上盐，盖上小部分的橙子，入锅上汽后蒸15分钟。

4、蒸好后不仅果肉可以吃，连渗透到碗里的果汁都可以喝。

【肉桂秋梨红茶饮】

过了中秋之后，气温下降明显，这之后我们就适宜多饮红茶或者普洱茶了，红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能的作用。

红茶除了直接冲泡，更适宜和水果、香料一起烹煮，家里有养生壶就更是方便。应季的秋梨，具有降压降脂、健胃杀菌功效的桂皮；具有明显通便润肠作用的决明子、健脾益肾、清热解毒、利尿消肿的红豆，一起用养生壶烹煮，口感清爽甘甜，回味绵长，而且去油腻、润肠道、降血脂的功效明显，建议大家在假日里，吃月饼之后多饮热茶，食用的时间也尽量是白天，避免晚上睡前食用不易消化。

食材准备：

秋梨半个

红茶一把

桂皮一小块

红豆15克、决明子10克

冰糖适量

做法：

1、红豆和决明子需要烹制的时间比较长，所以食材的放入要分批次放入。

养生壶里放入足量清水，倒入红豆和决明子，再设定煮15分钟。

2、接着倒入红茶、桂皮，加入适量冰糖，煮5分钟。

3、最后倒入洗净切块的雪梨，再煮5分钟就可以了。用养生壶的好处在于，时间可以智能设定，煮好后可以保温若干小时，这样喝的时候，都是刚刚好的热度，非常方便。

【乌梅腌小番茄】

假日里，时间充裕，我喜欢做一些开胃消渴的小食，比如像水果罐头，这个季节做些黄桃罐头、酸奶淋水果丁都非常好吃。而今天和朋友分享的这道乌梅腌小番茄，是借鉴的一个朋友的食谱，之前有吃到她自制的这种美食，口感酸酸甜甜，真的好好吃，尤其是饭后休息半小时，来上一小碗，助消化去油腻。

食材准备：

乌梅8个

小贩器250克

柠檬半个

冰糖适量

密封罐一个

做法：

1、乌梅8颗，和适量冰糖一起放入清水，煮沸后保持小火煮5分钟，接着常温晾凉。

2、小番茄半斤，洗净后放入沸水中焯一下，皮微微裂开就捞出，接着用牙签在每个番茄上都扎几个孔，便于入味。

3、干净的密封罐里，把晾凉的乌梅水倒入，切2-3片柠檬放入。

4、接着放入小番茄，汤水没过食材即可，这样盖上密封罐晃动一下，腌制一天以上就可以吃了。

【水果果丹皮】

相信很多人小时候都吃过果丹皮，这种用山楂做的小零食，就是我们儿时的健胃消食片啊。现在超市还是有果丹皮的售卖，不过只有山楂味道的，口感太过单一，如果我们家里有烤箱，倒不如根据家人喜好的水果，自制一些果丹皮。用菠萝、苹果、胡萝卜、葡萄、梨子、芒果都可以制作。

口感要比山楂的果丹皮甘甜、清爽一些，独特的味道，相当受家人欢迎。

食材准备：

苹果3个

胡萝卜3根

白糖60克

做法：

1、准备好的水果洗净去皮，去核切块，放入蒸锅，上汽后大火蒸10分钟。

2、接着把蒸好的水果块晾凉倒入破壁机，再挤入少许柠檬汁，加入60克的白砂糖。

3、倒入150克的白开水，把水果块打成细腻的水果泥，可以多次搅打，一定要细腻。

4、接着把水果泥倒在烤盘上，用刮板慢慢推平。

5、家中制作果丹皮，若用烤箱，要用带有“热风烤”功能的烤箱；否则就放在家中通风处自然晾干。不可以用烘焙功能，热风烤是设定在70-80度之间，保持低温热风烤的状态来慢慢烘干果泥。

6、自然晾干一般要一天或一天以上，烤箱热风烤一般需要8小时左右。只要可以像图中这样果泥完全凝固，可以揭下来就可以了。

7、慢慢从较长的一边把果皮揭下来，往上卷起，接着切成均等条状，这样果丹皮就做好了。

最后，作为营养师，花儿建议大家：

中秋节，赏月多散步，月饼高糖要慎吃，身体健康第一位！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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