谷雨时节吃什么食物好聪明（谷雨到了清补）

明天就是谷雨了，谷雨的到来，意味着春天即将结束，马上就要进入初夏，好像大家都还没有从这美好的春光中缓过来，舍不得气候适宜、时令菜种类繁多的春季，但却也阻挡不了夏季的到来；

谷雨过后，早春残留的寒气已经消散了，这个初夏交替的时间段，温度会有所升高，降水量也增加了，天气也变得湿热起来，湿热的环境可能会导致人体湿气加重，导致食欲不振，所以在饮食方面一定要注意，不能像秋冬季节一样那么“油腻厚重”，这个时候的饮食要清淡一些，最好是高蛋白、低脂肪、多维生素为主，讲究“清补”，以“健脾祛湿”为主，平时多吃一些祛湿降火补充水分的食物，来应对潮湿炎热的气候，为顺利入夏做准备；

————【3菜】————

一、【莴笋】

莴笋是这个季节上市的一种蔬菜，价格便宜营养丰富，脆嫩爽口，而且营养价值很高，含有丰富的维生素、磷、镁、等微量原始，其中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，调节人体的新陈代谢，还有一定的清热解毒、活血通络的功效，这个季节的莴笋新鲜脆嫩，清炒凉拌都是不错的选择；

【清炒莴笋】

【原材料】莴笋一根、大蒜、食用油、食盐；

【清炒莴笋的做法】

1、准备好的莴笋削掉外皮之后清洗干净，清洗干净的莴笋切成片或者切成丝；

2、清炒莴笋可以加点大蒜来增加香味，少许大蒜切成蒜末备用；

3、锅烧热，加入适量的食用油，下入蒜末和莴笋，大火翻炒，翻炒至莴笋变软出水，加少许食盐调味，翻拌均匀，出锅；

4、清淡爽口的清炒莴笋完成；

二、【香椿】

香椿是春天的产物，是长在树上的一种野菜，营养价值高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，带有独特的香味，具有健脾开胃、清热化湿的作用，过了谷雨，香椿就会慢慢老去，营养和口感大不如春季的香椿，所以谷雨前后很多朋友都会吃“香椿”，也叫“吃春”，寓意着吃完这些日子的香椿，春天就要过去了；

【香椿炒鸡蛋】

【原材料】香椿一把、鸡蛋4个、食用油、食盐；

【香椿炒鸡蛋的做法】

1、买回家的香椿清洗干净，焯水，香椿中含有大量的亚硝酸盐，焯水能有效的去除，锅中水烧开，加一勺食盐，把清洗干净的香椿倒进去，焯水1分钟左右，就能去掉85%左右的亚硝酸盐，而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味，等香椿从红色变成绿色就捞出来，放在冷水中过凉，焯水不仅能去除香椿上的硝酸盐，还能逼出香椿中的香气；

2、过凉的香椿挤干水分，切碎，放在碗中，打入鸡蛋，加少许食盐，搅打成香椿鸡蛋液；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，倒入香椿鸡蛋液，等底部凝固了就轻轻翻动，翻炒到鸡蛋完全凝固，出锅，好吃的香椿炒鸡蛋就完成了；

三、【南瓜藤】

南瓜藤顾名思义就是南瓜的藤蔓，以前农村里南瓜藤是用来喂猪的，现在南瓜藤却是春季餐桌上必不可少的一种美食，营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、铁等微量元素，有清热除湿降火的功效，非常适合春天食用；

【清炒南瓜藤】

【原材料】南瓜藤、大蒜、食盐、食用油；

【清炒南瓜藤的做法】

1、南瓜藤茎杆上有白色的筋膜，需要去掉一些，这样南瓜藤吃起来会更嫩；

2、去掉筋膜的南瓜藤清洗干净切成末，稍微多一点的大蒜切末；

3、锅烧热，加入适量的食用油，下入蒜末，煸炒出香味，然后下入切好的南瓜藤，大火爆炒，

爆炒大约30s等南瓜藤变色变软之后加入一勺食盐调味，等食盐化开就能出锅了；

4、这样清炒的南瓜藤蒜香味浓郁，口感清脆爽口，营养丰富，一家老小都能吃；

————【3果】————

一、【菠萝】

四月份是菠萝上市的季节，这个季节的菠萝酸甜可口，水分充足，营养价值也很高，果糖、葡萄糖、维生素C、维生素B、柠檬酸、蛋白酶等等，尤其是菠萝中含有的菠萝蛋白酶，还能起到健脾开胃的作用，菠萝可以直接吃，也可以做菜或者做成水果罐头；

二、【圣女果】

圣女果、千禧小番茄都是每年4月份前后上市的水果，很多人分不清它们有什么区别，其实就是小番茄，既是水果也能拌沙拉，圣女果的营养价值是很好的，含有大量的水分、丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、果胶和各种矿物质，有抗氧化、美白、健脾养胃的功效，尤其是其中含有的番茄红素，对于缓解眼睛疲劳、干涩都有很好的作用；

三、【桑葚】

每年到了4、5月份，就能在大街小巷上见到桑葚的身影，桑葚是一种季节性很强的水果，被称为是21世纪的“最佳保健果”，营养丰富，含有多种人体所需的维生素、氨基酸、矿物质、葡萄糖等营养成分，尤其是女性朋友多吃一些，有抗氧化的作用，还能促进大肠蠕动，预防便秘；

但是桑葚是一种比较娇气的水果，保存时间有限，不能长时间运输，一般冷藏保存也就只能保存2-3天，所以喜欢吃新鲜的桑葚一定要趁早，而且购买的时候要观察仔细，看桑葚是否新鲜，为了能长时间的保存桑葚，一般会晒成桑葚干或者做桑葚果酱；

【桑葚果酱】

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个；

【桑葚果酱的做法】

1、500g新鲜的桑葚放在大碗中，放在流动的清水下面冲洗一下，冲洗干净之后放在盐水中浸泡半个小时，盐水能杀菌；

2、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，然后放在一个大盆中，加入准备好的50g白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时，杀出桑葚中的水分，1个小时过后，你会看到桑葚出了很多水；

3、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中，我做的份量不多，就放在一个不粘奶锅中，开大火先把桑葚煮开，

4、煮开之后你会发现水分慢慢变多，这个时候可以转小火，然后加入50g冰糖，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的总用量不用特别多；

5、转小火之后就要慢慢熬煮，熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下，因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软，所以用铲子就能碾碎，转小火之后慢慢熬煮，整个过程大约需要20分钟左右，熬到果酱水分明显变少，变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁，继续搅拌一会，搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火；

6、熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里，等冷却了之后密封保存，放在冰箱冷藏室能放3个月左右；

【谷雨时节，暮春残红，夏日即将来临，愿你心情舒畅，身体安康，幸福每一天！】

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