怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)

导语:做荷包蛋原来也有秘诀,老妈用了30年的方法,个个完整不散花!

水煮荷包蛋简单方便又营养,是许多朋友早餐的首选美食,我对荷包蛋更是喜爱,几乎每天早晨都会做上一碗。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(1)

记得小的时候,不是随时都能吃上香喷喷的荷包蛋的,只有家里来客人的时候,老妈才会煮上两碗,圆鼓鼓、胖乎乎的荷包蛋一碗端给客人,一碗端到老爸面前,我每次隔着门缝偷看都会忍不住流口水,客人走后更是迫不及待地端起老爸特意为我剩下的荷包蛋,三两下就吃个精光,那时就觉得天下好吃之物莫过于荷包蛋了。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(2)

虽然我很爱吃荷包蛋,可是最早却是不会做的,每次都会做成一锅蛋花粥,后来我特意请教了老妈,自从用了老妈的方法,真的是得心应手,一锅做4个,个个都完整饱满不散花,老妈说这方法她用了30年了,一起来看看吧:

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(3)

【水煮荷包蛋家常做法】:

1.首先水煮荷包蛋的鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋,因为时间存放久了的鸡蛋会散黄,做水煮荷包蛋必然不容易成型。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(4)

2.鸡蛋最好不要直接下锅煮,先准备一个小碗,碗内加入适量的清水,然后磕入一个鸡蛋,加入清水可以防止鸡蛋粘到碗边。然后起锅加入适量的清水,中火煮至水冒小气泡的时候加入一小勺盐,然后改成小火继续烧至气泡变大时,将碗中的鸡蛋连水一起倒入锅中,将鸡蛋先磕入碗中再往锅里倒,可以减少冲击力,防止鸡蛋入锅瞬间遇热散花。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(5)

倒鸡蛋时的手势很重要:碗不要贴着水面倒,而要将碗沿着锅边沉到锅底倒入,下面的碗边要贴着锅底,鸡蛋滑入锅中后不要立刻拿出碗,要用碗边慢慢托着鸡蛋稍静止片刻,让鸡蛋稍微定型,这样鸡蛋就不会随着碗的滑动而散花,倒的过程要轻而稳,如果动作过大、速度过快,就会导致锅中的水剧烈晃动,从而影响鸡蛋的光滑和圆润度。鸡蛋要慢慢地一个一个倒入,这样一个个倒入可以避免鸡蛋之间互相粘连。

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3.鸡蛋全部倒入锅中以后,盖好锅盖继续用小火焖煮2分钟左右,记住这个过程一定要小火,也就是要保持锅中的水为似开非开的状态,这个过程主要是为了让蛋清凝固,因为鸡蛋的受热度很低,如果此时将水烧得很开就容易导致还没定型的鸡蛋散花,煮成一锅汤。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(7)

4.大约2分钟后,鸡蛋清基本就凝固定型了,这时我们再打开锅,用勺子或铲子贴着锅底轻轻铲动一下,防止荷包蛋粘锅,因为蛋清已经凝固了,就不用担心鸡蛋散花了,下面煮的过程我们就可以转成大火放心的煮了。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(8)

5.煮鸡蛋的时间根据个人的喜好而定,喜欢吃溏心蛋再煮4分钟左右就可以出锅了,如果喜欢吃实心蛋就再稍微多煮一会儿,煮好的荷包盘盛入盘中即可慢慢地享用了,喜欢吃咸味的还可以再浇上一点蒸鱼豉油,营养又美味。

怎么做荷包蛋最好看(做荷包蛋原来也有秘诀)(9)

这样煮的荷包蛋个个完整漂亮不散花,一锅做4~5个正好够一家人吃的,非常适合新手朋友,下面总结一下水煮荷包蛋的小技巧:

1.做水煮荷包蛋一定要选用新鲜的鸡蛋。

2.做水煮荷包蛋时加入适量的盐可以加快鸡蛋的凝固,还能增加底味。

3.做水煮荷包蛋,在鸡蛋凝固定型前切忌不要图快,而开大火猛煮。

简单的水煮荷包也有这么多的小技巧,聪明的你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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