哪种办法能方便去除水果的果蜡（你买的水果表面是否油光发亮）

只是近年来环境污染愈发严重，农药使用增多，造成水果采摘下来后表面原有的果蜡覆盖一层对人体有害的物质，比如农药残留物、含铅物、含硫物等有害物质。所以果商在将水果投入市场之前有的会清洗水果，食用者食用之前一般也会清洗水果甚至削掉果皮。

清洗水果会导致原生果蜡的消失，水果丧失原有的保护屏障，更加容易变质、腐烂。对于追求品质的高档水果和需要经过长时间转运的进出口水果来讲，这会导致大量的损失，于是人们就在清洗之后人工覆盖一层类果蜡物质，即人工果蜡。

虫胶蜡

虫胶蜡的优点是无毒、无污染、涂过的蔬果光亮美观、保鲜、易溶于水（人们在食用蔬果时容易清洗）；缺点是环境变化太激烈时会泛白（当然不是造成蔬果本身的泛白，而是果蜡层自身泛白，对食用没任何影响）、光亮持久性不很高，这两个缺点只是果蜡自身的原因，对水果的食用性没任何影响。

最初欧美市场上使用的果蜡，大多是属于棕榈蜡，后来逐渐被虫胶蜡所取代，动物胶蜡也是在20世纪末期才有出现，但量很少。

这两种的优点是易干燥、有一定保鲜效果、有一定亮度、亮度持久性高、不易泛白，但他们有个致命的缺点是不易溶于水、也不容易加工处理，让人们很难清洗。再加上原料的成本相对较高，所以它们在市场上并不多见。

由于水果在运输途中有可能受到虫卵、尘土的污染，建议彻底清洗之后，削皮。如果你吃水果时喜欢连果皮一起吃，那最好将蜡去掉，有两种简单的方法可以做到：把水果放进温度适中的热水里，蜡遇热会融化，但水温不可过高以免异物渗透进入果皮；把牙膏涂在水果表皮上用作清洗剂，也能把蜡除掉。

当然有些天然就带的果蜡是不需要除掉的。

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。