如何去掉炖鸡汤中的油（鸡汤油太多要怎样去油）

鸡汤是非常补身体的，特别是老母鸡汤，对于孕妇还有生病的人、做了手术的人都特别滋补，可以促进身体各项机能的恢复。不过鸡汤在炖煮的时候很容易在汤面上有一层厚厚的黄灿灿的鸡油，吃着会非常的腻。不妨使用下面的这些方法给鸡汤去去油吧。

方法1：将鸡汤煮沸并关闭火源后，用小汤匙一点一点地将油舀出。油比水轻，它会漂浮在鸡汤的表面，光亮可见。

方法2：将鸡汤放凉后，鸡油会凝固并漂浮在鸡汤的表面。用小漏勺很容易清除油。 在夏季，温度可能很高，并且鸡油不容易固化。您可以将鸡汤放入冰箱中冷却。 鸡油的冰点约为20°，所以只要油在此温度下冻结，油和水就会分离。

方法3：在煮鸡汤之前，可以去除鸡皮下的脂肪，通常在鸡屁股附近，可以直接去除。 或添加一些吸油的东西，例如冬瓜和蘑菇一起煲汤。

将鸡汤用小火煮沸后，放一大块紫菜，用小火煮沸后油会被紫菜吸收。随着吸油量的增加，紫菜开始缓慢下沉，最好是在紫菜沉底之前，用漏勺将其捞出。

将鸡汤放入大碗中，取适量的冰块和铁汤匙，先用铁匙盛一匙冰块，然后用铁匙底部靠着汤面转一圈。热汤就凝固成固体鸡油粘在汤匙上，重复几次就可以清除鸡汤中多余的油脂。

新鲜煮熟的鸡汤上漂浮着一层厚厚的油。找到可以盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜，将其折叠，然后用牙签在其上打一些小孔，然后将其盖在鸡汤上。汤浸入保鲜膜中，待冷却后，所有的油花都会聚集在保鲜膜上，取下保鲜膜就可以清除油。

这种情况表明鸡肉比较肥美，而且鸡皮中的脂肪含量比较高，所以炖时会有很多油。 炖鸡汤要想没有一点油几乎是不可能的，在炖汤之前可以先将鸡放入沸水中过一下，然后再炖，炖的时候可以放一些生姜和胡椒。 这不仅可以使鸡肉更清洁，还可以消除腥味。在过水的时候建议用勺子搅拌一下。