心里美萝卜是什么（心里美萝卜是什么意思）

心里美萝卜是萝卜的一种，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红，而得名，下面我们就来说一说关于心里美萝卜是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

心里美萝卜是什么

心里美萝卜是萝卜的一种，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红，而得名。

心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。