湖南泡椒鸡杂做法家常（泡椒鸡杂酸辣脆爽）

大家都知道黔江的干锅鸡杂很出名，今天分享一个简单的方法，在家就能做出好吃的干锅鸡杂。

【食材】鸡杂，泡椒，泡萝卜，泡姜（泡菜类的都可以），姜，蒜，啤酒，盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，花椒，芹菜，豆瓣酱

清洗干净的鸡杂改刀切成薄片放入碗中，加入盐，适量的淀粉，胡椒粉，啤酒抓拌均匀，锅里面下入少许的白酒，冷水下入鸡杂，等鸡杂刚刚变色将它捞出来放进冰水里面，这一步是鸡杂脆爽的关键，晾干水分备用。

起锅烧油，下入花椒，姜蒜，泡椒，泡椒，泡萝卜，泡姜炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀，下入鸡杂继续翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油炒匀，下入芹菜炒至断生就可以出锅了，这样做出来的干锅鸡杂酸辣脆爽，味道浓厚，喜欢的朋友也赶紧做起来吧。