黄瓜鸡蛋馅的饺子馅怎么调（做黄瓜馅饺子不要直接调馅）

好吃不过饺子，舒服不如躺着。北方人对饺子的喜爱，那是不能用言语来形容的，比如我们家，除了逢年过节吃饺子，平时家里也是隔三差五的包饺吃，一周最少也得吃两次。虽然北方人拿什么食材都能做成饺子馅，但大家还都是顺应时节吃的，比如春天的韭菜，冬天的白菜。

此时正值盛夏，高温的天气导致大家的胃口都变差了，这个时候包饺子，就得选择一些清淡爽口的饺子馅了，比如黄瓜鸡蛋馅的饺子，清爽开胃，鲜嫩多汁，特别的好吃。说到包黄瓜饺子，很多人在调馅的时候就做错了，所以导致饺子馅出水，吃起来都不香了。

夏天的黄瓜价格便宜，一块钱一斤，并且它还含有大量的维生素和水分。今天呢，就和大家分享黄瓜馅饺子正确还详细的做法，爱吃饺子的朋友可以按照这个方法做。做黄瓜馅饺子，不要直接调馅，教您小技巧，吃起来鲜嫩多汁。

【黄瓜饺子】

所需食材：黄瓜、鸡蛋、葱、食盐、香油、食用油、清水、面粉

步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤二：起锅热油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，鸡蛋盛出晾凉后切碎，葱切碎。

步骤三：黄瓜洗干净切成细丝，放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，直到出水分，捞出黄瓜挤掉水分备用。

步骤四：把黄瓜放在大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，继续倒入鸡蛋、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：另准备小盆，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

步骤六：切成小一点剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。

小贴士：

1、黄瓜内含有大量的水分，我们需要提前盐杀出来，这样黄瓜拌馅的时候才不会出水。

2、黄瓜拌馅的时候，一定要先倒入食用油搅拌均匀，因为食用油可以把黄瓜的切口给包裹住，从而起到保持黄瓜翠绿颜色的作用，还能避免黄瓜再次出水。

3、下饺子的时候，先撒入适量食盐，这样做，可以起到避免饺子之间相互黏连和粘锅破皮。