春分时节吃什么传统美食比较好（春分后这几道菜正当时）

春分后这几道菜正当时，低脂低热量，好吃不长胖。

【芦笋炒鸡肉片】

用料：芦笋一把，鸡胸肉一块，盐，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜，大蒜，食用油。

做法：

1. 鸡胸肉买回来解冻后切成片，洗干净放入碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀，腌渍15分钟左右。
2. 芦笋去掉根部老皮，洗干净，斜切成小段。
3. 锅中适量清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，倒入芦笋，焯水1分钟左右。
4. 快速倒入事先准备好的凉水中过凉，然后沥干水分待用。
5. 锅中倒入适量油烧热，加入姜丝，接着倒入鸡肉片，滑炒至鸡肉变色 盛出备用。
6. 锅中再倒少许油，下蒜片爆香，然后倒入芦笋翻炒一下，加一勺蚝油，少许盐，少许白糖（少量白糖可以提鲜，不喜欢可以不用加糖），少许清水，翻炒均匀。
7. 最后加入炒熟的鸡肉片，翻炒均匀出锅装盘即可。

【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿200g、鸡蛋4个、花生油10ml、盐2g。

制作方法

1. 香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。
2. 将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。
3. 切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。
4. 炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。
5. 等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿。
6. 轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了。
7. 将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。

【青椒洋葱炒鸡蛋】

食材：洋葱一个、青椒一个、鸡蛋一个、食用油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

步骤

1. 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
2. 青椒，洋葱切成细丝，姜切成末。
3. 热锅凉油放入姜末爆香。
4. 倒入洋葱丝翻炒均匀。
5. 倒入青椒丝继续翻炒均匀，倒入鸡蛋碎。
6. 倒入少许盐，生抽，鸡精调味，大火翻炒，淋入少许清水，出锅。

【茄汁花菜】

用料：有机花菜适量，西红柿1-2个，蚝油，盐，大蒜，葱，食用油。

操作步骤：

1. 有机花菜切成大朵，用淡盐水浸泡一会，然后再切成小朵，洗干净沥水备用。
2. 西红柿去皮后切成小块。 大蒜葱白切碎。 葱绿切成小段。
3. 锅中加适量清水煮开，放入洗干净的花菜，焯水2-3分钟，然后捞出过凉水，沥干水分待用。
4. 另起锅，倒入少许油烧热，先下葱蒜爆香，接着倒入西红柿，翻炒至出汤汁。
5. 倒入沥干水分的花菜，翻炒均匀，加入一勺蚝油，适量盐，少许白糖，再次翻炒均匀，放入葱段，炒匀出锅即可。

【油麦菜炒鸡蛋】

食材：鸡蛋2个、姜2片、生抽10g、蒜4瓣、食盐2g、蚝油10g、食用油20g、油麦菜2棵。

制作步骤：

1. 把油麦菜切头洗净，然后切成段状；把鸡蛋倒入碗中，打成蛋液状；蒜切成蒜末、姜切成姜末，分别装碗中备用。
2. 锅中倒入适量清水，开大火将水煮沸，然后倒入油麦菜，汆半分钟左右即可，出锅装盘中将多余的水分沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成蛋饼状，等有些金黄时即可出锅，装碗备用。
4. 锅中倒入食用油，烧热后加入蒜末，翻炒出香味后加入油麦菜、鸡蛋一起翻炒均匀。
5. 接着依次倒入食用盐、生抽、蚝油翻炒均匀，最后倒入蒜末翻炒出香味后，即可出锅装盘。

【腐竹拌黄瓜】

用料：腐竹适量，黄瓜一根，胡萝卜少许。

做法步骤：

1. 腐竹用温水泡发，胡萝卜切片，大蒜切末。
2. 黄瓜先斜切成2厘米左右的段，再切成片，也可以切成自己喜欢的样子。
3. 醋，生抽，蒜蓉辣酱，剁椒，白糖，调成酱汁备用（酱汁的量根据食材量调整），喜欢吃辣的朋友可以再加入辣油啥的。
4. 适量清水烧开，把腐竹和胡萝卜焯一下水，提前准备适量凉开水。煮好的腐竹过一下凉，控干水分待用。
5. 腐竹，黄瓜，胡萝卜放入一个大点的容器，加入蒜末和一勺白芝麻，把调好的酱汁倒进去。
6. 少许油烧热，泼到菜上，搅拌均匀即可。

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