秋天吃啥对肝好（秋吃酸护肝胆）

秋天是收获的季节，人体也要储备营养准备过冬。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性。也有老话说：“秋吃酸，护肝胆”。意思就是秋天应当多吃酸味食物，而酸是入肝胆，酸性食物容易到达肝脏部位从而起到调理作用。所以进入秋季，建议：秋天常吃这“5酸”，润肺保肝身体棒。

№：⒈牛肉

牛肉是一种典型的高蛋白低脂肪的肉类，秋天适量吃一些牛肉是非常不错的。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。

┱ 食材清单 ┲牛肉、生姜、鸡蛋、小葱

1、首先准备一小块新鲜的牛里脊肉，先把牛肉上面的筋膜处理干净，再把牛肉切成薄薄的肉片。

2、切好以后把牛肉片放入盆中，加入多一点的清水，下手把牛肉抓洗一下，挤干水分备用。

3、往牛肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺香油充分地抓拌均匀。

4、再准备一小块生姜，用刀身拍扁，再剁成姜末放入牛肉中，用手抓出姜汁和牛肉混合均匀。

5、另准备一个小碗打入一个蛋清，再加入一勺玉米淀粉，用筷子充分地搅拌均匀。

6、搅拌成牛奶状直接倒入牛肉中，下手再次抓拌均匀，再淋入少许的食用油抓拌均匀锁住水分。

7、小碗中打入四个新鲜的母鸡蛋，再加入一勺食盐、两勺水淀粉，一小把葱花也放入鸡蛋中，用筷子充分地打散备用。

8、起锅烧油，油热以后把腌制好的牛肉倒入锅中，用铲子快速地滑散，翻炒至牛肉定型先盛出备用。

9、再起锅烧油，油热以后把打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动平底锅使其受热均匀，让鸡蛋底部定型。

10、然后再把炒熟的牛肉放在鸡蛋上面， 用铲子轻轻的推动，让鸡蛋液慢慢的包裹在牛肉上。

11、等鸡蛋慢慢的凝固快速的翻炒一分钟，鸡蛋不要炒得太老，炒好以后就可以关火出锅，装盘享用了。

№：⒉鸡肉

秋季多吃鸡肉，既可以补充营养还可以解馋，经济又实惠，也是很多人的选择。鸡肉的做法很多，炒炖煮熬汤，做起来都很简单，味道也是很好。

┱ 食材清单 ┲鸡腿、大葱、生姜、大蒜

1、准备两斤新鲜的鸡腿，把鸡腿放入大盆中，加入一勺食盐、一勺面粉，下手充分地抓拌两分钟。

2、然后再加入多一点的清水把鸡腿反复地清洗几遍，把鸡腿清洗干净沥干水分备用。

3、把清洗好的鸡腿放在案板上，用刀给鸡腿打上花刀，方便鸡腿更好地入味。

4、一根大葱切成葱片，一块生姜切成姜丝，切好放入鸡腿中，用手抓出葱姜里面的汁水。

5、再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、两勺生抽、三勺料酒下手充分地抓拌两分钟，盖上保鲜膜放到一边腌制30分钟。

6、小料准备一根大葱斜刀切成葱片，一块生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成蒜片，切好放入盘中备用。

7、大料准备两个八角、一小把花椒、一片白芷、一片桂皮、三片香叶、几个干辣椒，加入适量清水浸泡5分钟。

8、小碗中加入两勺生抽、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒搅拌均匀备用。

9、起锅烧油，油热以后把腌制好的鸡腿一个一个放入锅中，小火慢煎，煎至一面定型，翻煎另一面，煎至表面焦黄盛出备用。

10、另起锅烧油，油热以后把葱姜蒜和大料放入锅中炒出香味，再把提前调好的酱汁倒入锅中炒出香味。

11、再把鸡腿放入锅中快速翻炒，炒至鸡腿上色，然后加入一大碗开水，大火把水烧开，再盖上盖子转中小火炖20分钟。

12、时间到挑出里面的葱姜蒜和大料，开大火收浓汤汁，汤汁收浓就可以把鸡腿取出来，剩下的汤汁淋在鸡腿上面，撒上葱花点缀真是太好吃了。

№：⒊大米

大米是我们一日三餐的主食，大米还有很多的吃法，只要做法技巧得当，最简单的食材都能够成为美味佳肴，成为餐桌上的美食。

┱ 食材清单 ┲大米、香肠、玉米、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒、大葱、大蒜

1、首先准备一碗大米，大米的量跟家里平时做饭的量一样就可以了，把大米用清水清洗干净。

2、然后再加入多一点的清水没过大米，把大米放到一边浸泡备用。

3、再准备一根新鲜的玉米，把玉米粒全部剥下来，抖散开放入盘中备用。

4、一根洗干净的香肠从中间一分为四，再把香肠切成大小均匀的小丁，切好放入盘中备用。

5、两朵香菇去蒂切成香菇丁，半根去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，一根黄瓜切成黄瓜丁备用。

6、一根清洗干净的红椒，先去蒂去籽，再把红椒切成红椒丁，一个大葱切成葱花，一把大蒜剁成蒜末备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中焯水一分钟。

8、然后再把香菇丁和玉米粒放入锅中继续焯水一分钟左右，焯水以后再控水捞出沥干水分放入盘中备用。

9、起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，然后再把所有的配菜都放入锅中炒出香味。

10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油快速地翻炒均匀。

11、再把红椒丁放入锅中继续翻炒均匀，就可以关火出锅了，炒好以后全部倒入电饭煲中。

12、再把香肠丁也放入电饭煲中整理平整，再把大米沥干水分放入电饭煲中，再次整理平整。

13、再加入做饭用量的清水没过米饭，再打入两个新鲜的鸡蛋，盖上盖子按煮饭键把米饭煮熟。

14、煮好的米饭搅拌均匀，就可以装盘碗中，开始享用美食了，营养均衡，非常的好吃。

№：⒋花生

花生营养丰富、物美价廉，是很多人人喜爱的坚果。在民间花生也被叫做长生果，被誉为素中之荤，花生的营养价值是很高的，质润多油脂。

┱ 食材清单 ┲花生、面粉、白芝麻

1、准备一斤花生米放入大碗中，挑出里面发霉的花生，再用湿毛巾把花生米抓揉两分钟。

2、然后再往花生米中打入两个新鲜的母鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上鸡蛋液。

3、调味加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺细辣椒面、一勺白糖，用筷子再次充分地搅拌均匀。

4、然后少量多次的加入玉米淀粉，边倒边搅拌，让花生米均匀的裹上一层淀粉。

5、搅拌至花生米粒粒分明，每一颗花生米表面都有一层淀粉就可以了，再用漏勺过滤掉多余的淀粉。

6、起锅烧油，油温5成热把花生米倒入锅中，等花生米稍微定型，再用铲子慢慢地翻动，使其受热均匀。

7、炸至花生米表面微黄控油捞出，把油温升高再把花生米倒入锅中复炸20秒钟，快速地控油捞出。

8、另起锅烧油，放入一勺白糖小火慢炒，炒至白糖融化，再煸炒枣红色快速地倒入花生米翻拌均匀。

9、出锅前撒上一把白芝麻翻拌均匀，让每一粒花生米都裹上芝麻，就可以关火出锅，装盘享用了。

№：⒌面包

很多小朋友是比较爱吃面包的，面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。也是我们经常使用的食物。

┱ 食材清单 ┲纯牛奶、黄油、白糖、面粉、鸡蛋、酸奶

1、首先在大碗中倒入200毫升纯牛奶，再加入5克酵母粉，30克白糖、30克黄油、少许食盐。

2、再打入一个新鲜的鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀，再少量多次的加入350克高筋面粉。

3、面粉边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再下手揉成大面团，再往案板上淋少许食用油。

4、把揉好的面团放在案板上像洗衣服一样反复揉搓，最后揉搓出手套膜，全程大约15分钟。

5、把揉好的面团整理成圆形放入盆中，上面抹上少许的食用油，再盖上保鲜膜醒发至两倍大。

6、小碗中加入30克融化好的黄油、50克白糖充分地搅拌均匀，再加入100克奶粉继续搅拌均匀。

7、小碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分的打散，少量多次的倒入奶粉中，充分的搅拌融合。

8、再加入100克椰蓉，继续搅拌均匀，最后搅拌成稍微粘稠的糊状就可以了。

9、醒发好的面团放到案板上揉搓排气，再搓成长条，然后分成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉成光滑的小面团。

10、再取第一个揉好的面团放在案板上按扁，再擀成长方形的大面片，再把大面片分成两份。

11、再面片上放上一勺椰蓉馅，再把其他地方用叉子插出小孔，再从一侧卷起来，卷成圆锥形。

12、模具中刷上一层食用油防粘，再把生坯放入模具中个，盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。

13、小碗中加入两勺融化好的黄油，适量的酸奶，一个蛋黄充分的搅拌均匀备用。

14、醒发好的生坯去掉保鲜膜，把调制好的酸奶油均匀地刷在生坯上面。

15、烤箱预热上下火160度烤30分钟，时间到取出来，晾凉以后脱模，就可以开始享用了。

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