腊八节到了应该吃啥(腊八节除了喝粥)

明天就是腊八节了,记得喝腊八粥。

喝过了腊八粥,还有一件事也别忘了,那就是泡一罐腊八蒜,颜色碧绿、脆而不辣的腊八蒜,简直是大年三十儿晚上吃饺子的绝搭!

腊八节到了应该吃啥(腊八节除了喝粥)(1)

那么,问题来了

腊八蒜到底怎么做?

原料:紫皮大蒜、醋

做法:

1、紫皮大蒜剥去外皮,不用清洗。

2、将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,倒入醋,量大约和蒜瓣齐平,盖上密封盖,放入冰箱或者家里比较冷的地方。

3、等待蒜变绿就好了,一般10天左右就可以吃啦!

提示:

1、紫皮蒜瓣小,容易泡透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。

2、米醋泡出来的颜色更好看。

腊八节到了应该吃啥(腊八节除了喝粥)(2)

为什么腊八蒜是绿色的?

使腊八蒜如翡翠般碧绿的原因是:

在酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。

腊八节到了应该吃啥(腊八节除了喝粥)(3)

只有在腊八这天泡才会变绿吗?

当然不是!

腌制腊八蒜只需要具备两个条件:

1、低温储藏过的大蒜(只有低温才能激活休眠的蒜酶)

2、有醋(在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿)

综上所述,即使在夏天,你也可以腌腊八蒜,有冰箱就成。

腊八节到了应该吃啥(腊八节除了喝粥)(4)

腊八蒜有毒么?

没有毒,放心吃!

不仅没有毒,吃了还有很多好处。

解腻、祛腥、助消化、预防癌症、防治铅中毒、杀菌、杀虫、预防流感……

腊八蒜虽好,也有禁忌

吃多了会产生抗物酶,让人精神疲惫,如果有胃溃疡,最好也别吃。

简单又美味,赶紧准备起来吧!

来源:吃在陕西

来源: 陕西忒别忒

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