腊八节到了应该吃啥（腊八节除了喝粥）

明天就是腊八节了，记得喝腊八粥。

喝过了腊八粥，还有一件事也别忘了，那就是泡一罐腊八蒜，颜色碧绿、脆而不辣的腊八蒜，简直是大年三十儿晚上吃饺子的绝搭！

那么，问题来了

腊八蒜到底怎么做？

原料：紫皮大蒜、醋

做法：

1、紫皮大蒜剥去外皮，不用清洗。

2、将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，倒入醋，量大约和蒜瓣齐平，盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方。

3、等待蒜变绿就好了，一般10天左右就可以吃啦！

提示：

1、紫皮蒜瓣小，容易泡透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。

2、米醋泡出来的颜色更好看。

为什么腊八蒜是绿色的？

使腊八蒜如翡翠般碧绿的原因是：

在酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。

只有在腊八这天泡才会变绿吗？

当然不是！

腌制腊八蒜只需要具备两个条件：

1、低温储藏过的大蒜（只有低温才能激活休眠的蒜酶）

2、有醋（在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿）

综上所述，即使在夏天，你也可以腌腊八蒜，有冰箱就成。

腊八蒜有毒么？

没有毒，放心吃！

不仅没有毒，吃了还有很多好处。

解腻、祛腥、助消化、预防癌症、防治铅中毒、杀菌、杀虫、预防流感……

腊八蒜虽好，也有禁忌

吃多了会产生抗物酶，让人精神疲惫，如果有胃溃疡，最好也别吃。

简单又美味，赶紧准备起来吧！

来源：吃在陕西

来源： 陕西忒别忒