这菜怎么吃都不腻随手一炒巨下饭（这菜夏天晒秋天吃）

昨天跟老友聊天，聊聊孩子、说说最近的工作，最后不约而同的说起了父母，讲真，以前大家真不会聊这样的话题，大概是我们真正的长大了，人到中年忙来忙去也无非就是希望家里老人安享晚年、小的健康好学，这会儿才完全体会到上有老下有小这句话的含义，说起父母，他们都是很传统的一代人，年轻的时候勤勤恳恳养家糊口，把几个孩子拉扯大，看他们成家立业，年老了还操心能为子女做点啥，反正这辈子是没法闲下来，有时候我也在想，我老了会不会也是这样，或许也会，毕竟我们都是在这种传统家庭长大的。

我妈因为身体不好在家修养，老爸不放心也在家陪着，我们想着两位老人这下总算可以闲下来休息了，其实不然，在老家他们也没少折腾，自己种菜、把家里整顿一番，还不忘抽空给我们准备点东西，天热的时候我随口说了句家里菜便宜，可以多晒点干豆角啥的，到了冬天可以炖菜，吃火锅，跟小时候一样，我妈听心里去了，中秋节回家给我搬了一大纸箱子出来，干豆角、干苦瓜、干马齿苋、干眉豆……满满一箱子，够我家吃一年了都，这些对我来说都是好东西，特别是胃口不好的时候，抓一把苦瓜干泡软，加点芹菜、肉丝炒一炒就是美味的下饭菜，没有比这更能让人食欲振奋了，真心好吃。

【苦瓜干炒肉丝的做法】

苦瓜干的做法很简单，夏天苦瓜大量上市的时候多买一点儿回来，最好是本地的苦瓜，个头小的那种，回来对半切开，挖去籽，切薄片放在大太阳下晒一到两天就成了，装起来放好，吃的时候泡软，口感不比新鲜的差，我自己一直很喜欢，炒菜吃很下饭的说。

食材：瘦肉300克、苦瓜干20克、芹菜2根、生抽2勺、玉米淀粉少许、白酒1勺、胡椒碎少许、盐适量、油适量、生姜块、大蒜2瓣

做法：1、瘦肉切丝，加生抽轻轻抓两分钟，酱汁完全吸收后加玉米淀粉和油锁住肉里面的水分，放一边待用。

2、 苦瓜干提前泡好，捏干水分，芹菜去掉叶子，洗干净切细段，生姜、大蒜一并切好备用。

3、 平底锅放油烧热一些，手放去有炙热感，开小火肉丝倒进去快速扒拉几下，待肉丝完全变色。

4、 加苦瓜干和芹菜段一起兜炒一分钟，芹菜稍稍炒软一些。

5、 加一勺白酒去腥提鲜，快速翻炒加热蒸发掉酒精，留下香味。

6、 食材完全入味后加少许盐和胡椒碎调味，兜炒均匀后关火装盘。

温馨小贴士：

1、 苦瓜味道虽苦，但不会把苦味传到肉里面，所以，苦瓜也叫君子菜，晒干的苦瓜口感比新鲜的更有嚼头一些，喜欢的苦瓜的人不妨试试苦瓜干的味道。

2、 肉丝在炒之前需要上浆锁住肉里面的水分，这样炒出来的肉丝口感才会滑嫩不柴。

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