发面窝窝头很容易学特别好吃（卖了30年早餐大爷）

说到窝窝头，相信大家都不陌生，在以前经济条件不好的时候，窝窝头可是一道十分受欢迎的主食，不过随着生活水平的不断提高，现在很少能够看见窝窝头卖了，其实只有吃过窝窝头的朋友才知道，窝窝头是一种绿色、美味、营养、健康的美食，里面纤维素的含量很高，具有刺激肠胃蠕动，防止便秘，肠炎等作用，适量的食用对身体有极大的好处。

卖了30年早餐大爷：做“窝窝头”的4个诀窍，不懂你的面食白做了

其实小编也是看见小区楼下一位北方大爷卖窝窝头，当时就买了一些，没想到一吃就爱上了，后面想着自己在家自己制作，可做出来的窝窝头总是没有大爷做的好吃，甚至还白白浪费了面粉，为此后面就询问了一下大爷做窝窝头的诀窍，没想到大爷也是直爽的人，直接把做窝窝头的诀窍告诉了我，那么今天小编就把这个做窝窝头的4个诀窍分享给大家。

4个诀窍：

1、开水烫面。平时很多人在和面的时候，都是将面粉放到盆中，再往里面加入适量的温水或者冷水，用筷子将其搅拌成絮状，其实想要窝窝头吃起来更筋道，第一步应该用开水烫面。

2、多次少量。在倒水的时候，千万不要一次性的将水倒入盆中，正确的方法应该是多次少量的倒入，如果水量过多，就会造成窝窝头蒸出来没有形状，不仅会影响到食欲，还会影响到食用的口感。

3、冷水揉面。很多人在揉面的时候，基本上都是习惯性的用手直接揉面，这样导致面团粘的到处都是，很难整理成型，自然窝窝头外观不好看，再就是口感也会变差。

4、过滤杂质。制作窝窝头主要是采用的玉米面和面粉，那么咱们为了保证窝窝头的口感，最好是在和面之前，把玉米面和面粉用过滤网过滤一下，这样就可以将里面的杂质过滤掉，还能够筛出大颗粒。

【窝窝头的家常做法】

准备食材：300克细玉米面，180克面粉，10克白砂糖，10毫升的开水

制作方法：

第一步，首先将准备好的细玉米面和面粉用过滤网将其过滤一遍，这样就可以将里面的一些大颗粒和杂质清理干净，再把处理好的玉米面放到盆中，接着往里面加入适量的开水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状。

第二步，接着等温度降到50度左右时，往里面加入适量的面粉，用手将其揉搓成光滑的面团，再往上面盖上一层保鲜膜，大概放置15分钟左右，再把面团取出揉成长条状，切成大小相等的小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，这样窝窝头胚子就制作完成了。

第三步，然后往蒸锅中加入适量的清水，开火将其烧热，等到上气后，把窝窝头胚子放入蒸锅当中，盖上盖子，大概放置10分钟左右，再开大火蒸制15分钟，等到10分钟过后，再揭开锅盖即可食用，这样营养又美味的窝窝头就制作完成了。

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