发面窝窝头很容易学特别好吃(卖了30年早餐大爷)

说到窝窝头,相信大家都不陌生,在以前经济条件不好的时候,窝窝头可是一道十分受欢迎的主食,不过随着生活水平的不断提高,现在很少能够看见窝窝头卖了,其实只有吃过窝窝头的朋友才知道,窝窝头是一种绿色、美味、营养、健康的美食,里面纤维素的含量很高,具有刺激肠胃蠕动,防止便秘,肠炎等作用,适量的食用对身体有极大的好处。

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卖了30年早餐大爷:做“窝窝头”的4个诀窍,不懂你的面食白做了

其实小编也是看见小区楼下一位北方大爷卖窝窝头,当时就买了一些,没想到一吃就爱上了,后面想着自己在家自己制作,可做出来的窝窝头总是没有大爷做的好吃,甚至还白白浪费了面粉,为此后面就询问了一下大爷做窝窝头的诀窍,没想到大爷也是直爽的人,直接把做窝窝头的诀窍告诉了我,那么今天小编就把这个做窝窝头的4个诀窍分享给大家。

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4个诀窍:

1、开水烫面。平时很多人在和面的时候,都是将面粉放到盆中,再往里面加入适量的温水或者冷水,用筷子将其搅拌成絮状,其实想要窝窝头吃起来更筋道,第一步应该用开水烫面。

2、多次少量。在倒水的时候,千万不要一次性的将水倒入盆中,正确的方法应该是多次少量的倒入,如果水量过多,就会造成窝窝头蒸出来没有形状,不仅会影响到食欲,还会影响到食用的口感。

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3、冷水揉面。很多人在揉面的时候,基本上都是习惯性的用手直接揉面,这样导致面团粘的到处都是,很难整理成型,自然窝窝头外观不好看,再就是口感也会变差。

4、过滤杂质。制作窝窝头主要是采用的玉米面和面粉,那么咱们为了保证窝窝头的口感,最好是在和面之前,把玉米面和面粉用过滤网过滤一下,这样就可以将里面的杂质过滤掉,还能够筛出大颗粒。

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【窝窝头的家常做法】

准备食材:300克细玉米面,180克面粉,10克白砂糖,10毫升的开水

制作方法:

第一步,首先将准备好的细玉米面和面粉用过滤网将其过滤一遍,这样就可以将里面的一些大颗粒和杂质清理干净,再把处理好的玉米面放到盆中,接着往里面加入适量的开水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状。

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第二步,接着等温度降到50度左右时,往里面加入适量的面粉,用手将其揉搓成光滑的面团,再往上面盖上一层保鲜膜,大概放置15分钟左右,再把面团取出揉成长条状,切成大小相等的小面团,然后用大拇指把小面团的中间顶一下,这样窝窝头胚子就制作完成了。

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第三步,然后往蒸锅中加入适量的清水,开火将其烧热,等到上气后,把窝窝头胚子放入蒸锅当中,盖上盖子,大概放置10分钟左右,再开大火蒸制15分钟,等到10分钟过后,再揭开锅盖即可食用,这样营养又美味的窝窝头就制作完成了。

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