杏采摘哪里好(北京本土杏去哪了)

进入夏季,又到了不少水果上市的季节。作为原产中国的杏,也已上市1个多月的时间了。市场上,新疆、四川等地的杏应有尽有,但唯独鲜见北京本地杏的身影。北京的杏都去哪了?新京报记者带着问题,走访了平谷、延庆等地发现,百年品种品质依旧,仍然受到大家的青睐。北京市林业果树科学研究院研究员孙元浩称,由于属于鲜食水果,产量低、运输难,北京的杏基本上以采摘为主,并不流向市场,市民想要吃到地道的北京本土杏,还需前往果园自己摘,而杏的采摘期可持续到7月底。

杏采摘哪里好(北京本土杏去哪了)(1)

北京本土杏代表之一,北寨红杏。新京报记者 李傲 摄

平谷:市民驱车百公里 慕名来买北寨红杏

说到平谷的水果,大家首先想到的便是大桃,其实,在平谷本地北寨红杏是可以与大桃齐名的。为什么不是平谷红杏,而是北寨红杏?当地人表示,因为只有这个村子里种出来的才是那个味儿,“别的村子也有种这个品种的,但口感上不如我们。”

平谷区南独乐河镇的北寨村,距离市区100多公里。地处深山,被群山包围的小村落因一颗小小的红杏而出名,这里的红杏是很多北京人公认的好品种,不仅如此,北寨还有着“中国红杏第一村”的美名。

日前,记者驱车前往北寨村,还没到村口就看到停放了很多车辆,往里走去,空气中便飘出阵阵杏香。来到村里卖杏一条街,可以看到里面人山人海,叫卖声此起彼伏,在北寨客运站周围大概就有20多个摊位。

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北寨客运站周围不少卖杏的摊位。新京报记者 李傲 摄

一位摊主跟记者表示,这不算最火的时候,“6月底红杏刚上市的时候,来的人更多,路都被堵死了。就一个上午的时间,我们刚刚摘下来的杏立马都被人买走了。”

北寨红杏的售价在20元一斤左右,比市面上别的品种杏的价格略高,但大家的购买热情依然高涨,“就冲着北寨红杏这个品牌来的,在市里头根本买不到,贵一点也是可以接受的。”家住朝阳的刘女士说道。

刘先生是本村人,在这里已经种植20多年的杏树了,在北寨村,他有近700棵杏树,主要以北寨红杏为主,但也有一部分别的品种。刘先生带着记者来到他的果园,记者看到,树上的挂果不算多了,“北寨红杏是中熟品种,6月底上市,一直可以持续到7月中下旬,现在已经摘了一半以上了。”

刘先生称北寨红杏之所以受欢迎还是因为口感好,“这里的杏味美汁多,甜酸可口。”说着,他便从树上摘下一颗,杏果黄里透红,用手轻轻一掰就开,记者咬上一口汁水丰富,浓浓的杏味充斥着口腔。它不同于别的品种,北寨红杏甜度和酸度都很高,“这个杏稍微有一些酸味,但不至于倒牙,与甜味正好中和了,味道刚刚好。有些比它名气大的杏,像是歇马杏吃起来味道就比较淡。”

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刘先生正在从树上摘杏,他在本村已经种杏20年了。新京报记者 李傲 摄

据介绍,北寨村家家户户都在种杏,而他们最开始选择种杏,都离不开村南面的那棵百年杏树,“上个世纪50年代,当时村里人发现有那么一两棵杏树结的果子特别好吃,于是大家都从那上面嫁接。以前技术不成熟,成功的少,但可以说我们村每户人家最开始的杏树都是从那棵树上嫁接出来的。”不过,刘先生遗憾地表示,前几年那棵百年老树枯死了,村里人将古树的树桩保留在了原地。

据了解,刘先生的杏年产量有一两万斤左右,主要的销售渠道为采摘,“在市场或是超市是买不到北寨红杏的,由于杏不好储存和运输,我们基本上都是现摘现食,本地可邮寄,但购买完不宜久放,如果放冰箱里存放,3至5天内要吃完。”

延庆:今年减产过半 香白杏更受欢迎

作为华北地区最大的鲜食杏基地,香营乡新庄堡村也被称为北京的“杏花村”。这里的杏树基地种植鲜食杏和仁用杏就有近万亩。北京华海园艺种植专业合作社负责人周顺海跟记者表示,新庄堡村种植着一百多个品种的杏,包含了杏的整个上市周期,“每年6月初,骆驼黄等早熟杏便进入采摘期,6月中旬,红金针等中熟杏成熟,7月中旬,串枝红等晚熟杏可开始采摘。整个采摘期可达到近两个月的时间。”

当地种植户张来元已在本地种植杏树22年了,他表示自己有100多亩地,也有近百个品种,但他称卖得最好的还是香白杏,“香白肉质细、汁液多,甜度高,香气浓郁,所以大家都比较喜欢这个品种。”记者品尝一个香白杏,果然,这个杏果肉细腻,香甜可口。

张来元的果园在新庄堡村的一片山坡上,记者看到这里的杏大小不一,形状各异,有些杏还是青涩的,并未没有成熟,“这些是晚熟品种,等下个星期基本上就能采摘了。”

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张来元在新庄堡村种杏,他的果园在一片山坡上。新京报记者 李傲 摄

记者观察到,与张来元的果园相隔不远的一片杏树林,树上没有挂果,询问才得知,村里不少种植户今年面临减产和绝收。看着满山的杏树,张来元惆怅地表示,今年的收成不好,“春天的时候,杏树进入开花季,但北京遭遇了倒春寒,开的花都被冻住了,之后这些花也就结不了果了。”张春来称,今年的产量是往年的三分之一,自己的三片果园,只有这一片还有些收成。

合作社负责人周顺海也表示,村里的杏减产严重,“与其他人相比,张来元算是今年村里收成最好的了,别的人家也有颗粒无收的。今年杏成熟后,也遇到了低温,尤其在山沟里种的杏更容易受温度影响。而春夏季雨水也多,很多杏因为下雨导致裂口,所以可以卖的相较以往减少了很多。”

据了解,这里的杏也是以采摘为主,或是通过合作社销售,但流入市场的并不多,“种植杏的成本较高,加上物流费用就不挣钱了。”张来元表示,他种植的香白杏售价为6元一斤,50元一箱。

海淀:玉巴达杏有百年历史 还曾为宫廷贡品

在北京,另一个有名气的杏就要数海淀区苏家坨的玉巴达杏。据悉,这里的杏有500余年的栽种历史,史料也曾记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株,此香山第一圣处也”,至今海淀西山一带仍然有许多野杏树。

苏家坨农服中心主任于宝海介绍,玉巴达杏最早受到喜爱可追溯到光绪年间,“在清朝时期玉巴达杏就成为了宫廷贡品,”于宝海说道,清《帝京岁时纪胜》、《光绪昌平州志》均有玉巴达杏的记载。“不仅如此,玉巴达杏之前还受到了慈禧太后的青睐,之后享誉京城。曾有人专门作诗来赞美它‘北京西山苏家坨,金山龙泉凤凰坡。杏林春燕玉巴达,顺气宁心福乐多。’”

于宝海表示,玉巴达杏为早熟品种,6月初便可上市,“玉巴达杏成熟的比较快,半天的阳光就能让杏由青转黄,午后风过,熟透的杏就会噼里啪啦掉一地。所以我们当地有句话说‘只能人在树下张嘴等它,决不能让它等着。’”

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玉巴达杏6月初上市,午后风过,熟透的杏会掉一地。受访者供图

据介绍,当地杏树的种植面积达4000余亩,玉巴达杏今年亩产可达800斤左右,一上市就销售一空,“我们这里的杏品质好,主要是这里山地的轻质壤土十分适合杏树的生长。虽然杏树为旱作栽培,但在春季的关键时期,果农们也会用山泉水进行浇灌,确保果肉质量。”

玉巴达杏分大小两种,大果单果重量可达70克,“这个杏果肉软糯香甜、饱满多汁、酸味较少、香味醇厚,适合老人和小孩食用。吃完果肉,拿东西把核砸开,里面的杏仁也是又甜又脆,没有一点苦味。所以北京本地人也比较认这个品种,每年慕名而来的顾客也很多。”同样,这里的玉巴达杏只在苏家坨镇售卖,市场上也很难见到。

专家:北京杏以采摘为主 市场上很难买到

尽管北京本地有不少杏的种植基地,品种也较为丰富,但记者走访超市、市场等地发现,很难在这些地方发现北京杏的身影,目前在市场上能够买到的多数来自于新疆地区种植的小白杏,还有部分来自四川的杏梅。记者仅在昌平龙锦苑市场看到标注写有平谷杏的摊位,售价为5元一斤,但并不是北寨红杏。

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昌平龙锦苑市场卖的平谷杏,5元一斤。新京报记者 李傲 摄

商户告诉记者,北京本土的杏较少,而市场上售卖的杏基本是外地品种,运过来后处于半熟状态,“杏要是全熟运输难度大,从外地过来基本上就坏了,所以这些杏摸起来还比较硬,存放两天后就软了,到时候再吃口感更佳。”

记者品尝了新疆小白杏,相较北京本土的杏会更甜,但杏味的浓郁度没有北寨红杏等本土杏高。而四川的杏梅味道更偏淡一些,酸甜适中。北京市林业果树科学研究院研究员孙元浩介绍,相比别的地方,北京本地杏的优势就在于口感和质量。

孙元浩称,现在北京种植面积较大的地区就是平谷、延庆、海淀和门头沟,“杏的起源是中国,而最初杏树并不是规模化种植,”孙元浩表示,以前的杏树都出现在家家户户的房前屋后,“各家院子里的空地上总有那么几棵果树,有的就是杏树,这也都是自家吃的。近几十年北京才开始大面积种植。”

“说是大面积种植,但相比较新疆等地,北京杏的种植面积还是少,新疆种植杏树的面积就可达北京种植果树的总面积。因此北京杏的产量也比较低,基本上很难大规模进入市场。目前北京的销售方式主要以采摘为主。”孙元浩说道,“杏比其他水果要‘娇气’很多,不耐储存,不易运输,摘下后就要鲜食,所以北京往年都是现采现食,也很难销往外地。”

孙元浩表示,杏树种植难度不大,对土壤条件要求很低,但每年春天的开花期遭遇低温,会对产量有影响,“据统计,今年北京地区杏的产量比往年减少了一半以上,主要是遭遇了倒春寒,所以今年市场上可买到的杏也少了很多。”

尽管市面上很少销售北京本土杏,但依然抵挡不了消费者对它们的喜爱,“好吃的品种,大家还是喜欢的,到了采摘季可以看到大批市民周末都会到郊区来买。虽然北京杏产量低,但质量高,每个地方的口感也不一样,可以满足大部分人对味道的需求。”孙元浩表示,如果喜欢高甜高酸可以吃北寨红杏,不喜酸只喜甜可以吃玉巴达杏。“北京食杏的时间可以从每年的6月初开始,一直持续到7月底结束,喜欢吃的人要抓紧了,现在还能赶上吃杏的尾声。”

新京报记者 李傲

编辑 张树婧 校对 陈荻雁

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