立冬除了羊肉还吃什么肉好(立冬吃肉不如喝汤)

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[左上]化学老师来辟谣[左上]

我们在生活中会接触到很多关于化学品对人体造成危害的说法,当你听到这些说法后,是去多方面查找资料、对比、考证?还是别人说啥你就信啥呢?

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作为一名化学老师,我更习惯思考、查找资料,探寻这些说法的合理性。我很乐意与大家分享我的探寻结果——欢迎走进“化学老师来辟谣”。

本期探寻内容:汤和肉哪个更营养?

吃肉不如喝汤?喝汤比吃肉更营养?谣言!

天气冷了,很多人喜欢煲汤来喝,认为汤好喝、暖身又健康,并且认为大部分营养在汤里,汤比肉更有营养,喝汤才是吃到了食物的精华。事实果真如此吗?

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其实不管是鸡鸭汤,牛羊肉汤,还是鱼汤,这些肉汤的营养全部来自原料。原料中的营养物质有一些溶于水,有一些不溶于水。

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那些不溶于水的营养物质大部分留在肉里,而溶于水的营养物质也只能一部分从肉进入汤

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即使用文火把汤熬炖得很浓,汤里的蛋白质也只有百分之六到百分之十五,百分之八十以上的蛋白质、维生素、矿物质等营养仍留在肉里。如果只喝汤而不吃熬汤食材,那食物的营养物质仅占食物总量的10%左右

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所以汤有一些营养,但是和汤里的肉相比却要少很多,因此我们在喝汤时应搭配吃汤里的其它食材,还不要只喝汤不吃肉

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下期想看什么?[左上](请在评论区留言)

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