正宗水烙馍有什么配菜(安徽特色的水烙馍)

水烙馍是小姿老家经常吃的一种面食,是一种蒸出来的薄饼,类似煎饼但又和煎饼不同,水烙馍最让人不可思议的是竟然可以叠加着蒸而不互相粘连,它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鸭的面皮,随时想卷就卷,想吃就吃,薄薄的一张饼皮,吃起来却十分的劲道。

正宗水烙馍有什么配菜(安徽特色的水烙馍)(1)

小时候在家,妈妈做面食做的特别好,经常会给我蒸水烙馍吃。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米的圆形。对擀面的技术却还是有点难度的,反正我以前是根本不会的,后来离开家外地工作,开始学者擀皮。

这种水烙馍要想擀的好,普通的擀面杖还不行,要那种细长的,两头尖,中间粗一点擀面杖才行。面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点,越软可以擀的越薄,也就越好吃,很筋道。擀的时候要加干粉,否则面团容易粘破,还要转圈擀,这样才能擀的圆。

正宗水烙馍有什么配菜(安徽特色的水烙馍)(2)

食材

面粉500克 温水250克

做法

1.面粉加水揉成光滑的面团,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟(静置面团是为了让经过搓揉的面团休息一下,能够更好的进行下面的步骤,所以不能省略)

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2.分成大小差不多的的面团,然后准备擀

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3.取一个面团放在面案上,放上干粉,用擀面杖擀开

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4.擀剂子,擀的时候多放干面粉,防止粘在一起。开始擀的时候,锅里加水,开始烧水

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5.水开后,放入擀好的面片,等上一个熟的差不多了,再放下一个。中间大概两三分钟间隔,防止粘连;每次擀好的面皮都直接放在前面所有的面皮上面,擀面皮的时候扑一些面粉,不会粘在一起的。在蒸的过程中要一直大火,并且是开水状态,所以水一定要一次性加够。

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6.最后一张饼进锅后再蒸5分钟,关火就可以开盖了,不用担心取不下来,一张一张很容易就揭开了

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水烙馍就做好了,再炒盘土豆丝,卷在里面,吃起来很美味,也可以选择其它的菜放在里面卷着吃

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水烙馍是蒸出来的,十分柔软筋道,里面卷入炒好的菜,就是很美味的烙馍卷菜

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不过在我家,水烙馍和土豆丝是标配,只要做这个馍,就必须有土豆丝才行

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小贴士

1.往蒸锅里放的时候,最后擀好一张放进去,盖上盖,再擀下一张,再放,这样上一张也快熟了,不会粘连,节省时间。

2.面粉的用量根据自家有多少人来定,水量是我们平常做馒头一样软即可

3.面一定要软一点,擀面的时候多加些干面粉,多练习几次就能擀的好了

4.烙好的馍叠成三角形,叠放起来。暂时不吃就用保鲜袋包起来,以防变干变硬

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