剑门关哪里的豆腐宴正宗（雄关剑门豆腐宴）

剑门豆腐宴

剑门关

玻璃栈道

　　剑门关站 JIANMENGUAN

剑门关位于四川省广元市剑阁县，扼入蜀咽喉，地势险要，是历代兵家必争之地，因诗仙李白的“蜀道难，难于上青天”得以名扬天下，这里三国文化深厚，庞统、蒋琬、姜维、邓艾、马超、鲍三娘等留下了精彩的故事。

人称四川有“四绝”——九寨之奇、峨眉之秀、青城之幽、剑门之险。剑门关位于广元市剑阁县县城15公里处，在大剑山和小剑山之间，郁郁葱葱的树木见证了千年风光，一路将人引至难于上青天的蜀道雄关。剑门关地势形成于白垩纪，底部最窄处仅50米，是一处天然隘口，藏于大山中的剑门关楼、峭壁、古蜀道，让人仿佛一下子回到三国战场上。

说到剑门关，最让人津津乐道的还属发生在这里的三国故事，走在山谷中，“姜”字旗帜随处可见。据传，诸葛亮死后，姜维在军中崭露头角，后来主持军权，继续带领蜀军北伐曹魏，屡遭蜀中大臣反对。姜维听闻钟会治兵关中，上表刘禅，提出派遣张翼、廖化分别驻守阳安关口、阴平桥头，防患于未然。但宦官黄皓听信鬼神，告诉刘禅敌军不会到来，而蜀汉群臣也不知道此事。待魏军五路伐蜀，等到钟会将向骆谷、邓艾将入沓中时，刘禅才派廖化支援沓中，张翼与董厥支援阳安关口。姜维被邓艾所牵制，退驻阴平，钟会围攻汉、乐二城，又另派军进攻阳安关口，蜀将傅佥格斗至死，而蒋舒却开城投降，钟会于是长驱直入，姜维和廖化只好放弃阴平，退保剑阁。

然而不为人知的是，解了剑门危急的关键却是一块豆腐。当时，蜀汉大将军姜维仗败后退至剑门关，兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障危在旦夕，有官员献计：闭关三日，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。姜维听取此计，待三日后，士兵和战马体力恢复，引五千兵将杀下关去，最终打败钟会。

　　Tips

名声大噪的剑门豆腐以剑门关山区出产的黄豆为原料，使用七十二峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成，颜色雪白，韧性极强，吃起来细嫩鲜美且有淡淡清香。当地人采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可用一块豆腐制作出120多个品种的菜肴。

如今，剑门豆腐以产业的方式不断创新和发展，不仅是剑阁县第一批非物质文化遗产，也成了这里的地标产品，许多游客来到剑阁县，除了观景，还要尝一尝这一块豆腐做出的饕餮盛宴。

地址：四川省广元市剑阁县美食推荐：剑门豆腐宴、剑阁火腿

（中国旅游报 作者:郑璇）