关于鸡蛋的营养小知识（鸡蛋的营养科学知识清单）

信不信由你，鸡蛋最近一直是健康专家们争论的话题，也就是因为担心鸡蛋中的胆固醇含量。虽然美国农业部当前的美国人饮食指南认为鸡蛋是一位杰出的膳食蛋白质的来源,最近的研究发表在《美国医学协会杂志》在2019年建立了一个鸡蛋和增加心脏疾病的风险之间的联系和寿命更短。你可能会问，鸡蛋真的配得上它们的健康光环吗?然而，许多关注早餐的人并没有意识到，鸡蛋和心血管疾病之间的这种新发现的联系取决于一个人在一周内吃了十多个鸡蛋; 所以不要急着下结论。

鸡蛋是厨房中最好的蛋白质来源之一，富含维生素A、D、B12等必需营养素，以及一种被称为胆碱的必需的营养素。它们也是一种便宜且用途广泛的主食，所以不要让对胆固醇或饱和脂肪的误解阻止你把它们作为早餐、早午餐。

我们正在解决下面所有关于鸡蛋的闲聊，包括你真正需要了解的蛋清。

鸡蛋营养统计

根据美国农业部，一个大鸡蛋包含以下内容：

• 72卡路里
• 0克碳水化合物
• 6克蛋白质
• 5克总脂肪
• 1.5克饱和脂肪（8%DV）
• 0克纤维
• 0克糖
• 69毫克钾（1% DV）
• 6毫克镁（1% DV）
• 28毫克钙
• 0.8毫克铁（3% DV）
• 99毫克磷
• 0.08毫克维生素B6（5%DV）
• 0.45 微克维生素 B12 （10% DV）
• 270 IU 维生素 A
• 41 IU 维生素 D （11% DV）

吃鸡蛋对健康有什么好处？

更好的大脑健康：鸡蛋富含胆碱，这是一种参与记忆、情绪和肌肉控制的基本营养素。在怀孕期间，胆碱摄入量对胎儿大脑发育至关重要，可以帮助预防出生缺陷。两个大鸡蛋含有超过50%的孕妇推荐的胆碱摄入量！

维生素B12是红细胞形成、神经功能和DNA合成所需的另一种必需营养素。B12几乎只存在于动物产品中，因此，如果你是素食者，鸡蛋可以帮助满足您的B12需求。

更轻松的重量管理：研究已经将膳食中蛋白质含量越高，让你更饱、更久。此外，像鸡蛋这样的瘦蛋白比肉和家禽的高脂肪量低。

降低疾病风险：在鸡蛋中发现的两种类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，在维持眼睛健康方面起着作用，研究表明，叶黄素可能影响儿童和成人的认知。

更健康的骨骼：鸡蛋是少数天然维生素D的来源之一，它有助于吸收钙，维持健康的骨骼，促进神经肌肉功能，减少炎症。

考虑到这些主要优点，以下是营养学家听到的关于鸡蛋的首要问题，得到了解答：

鸡蛋是蛋白质的良好来源吗？

鸡蛋是一个完整的蛋白质，含有重建我们体内肌肉和组织所需的所有9种必需氨基酸。根据大小，一个鸡蛋有5到8克的蛋白质，我们体内几乎所有的东西都需要蛋白质。这使得基本氨基酸的不断供应，以及，必不可少的！

鸡蛋会提高你的胆固醇吗？

目前的证据表明，饮食胆固醇不会自动成为血液胆固醇，这意味着适量饮食似乎不会影响大多数健康人的疾病风险。研究表明，饱和脂肪和反式脂肪更有可能提高人的血液胆固醇。因此，2015-2020年美国饮食指南以及美国心脏协会、美国心脏病学院和美国糖尿病协会已经取消了他们先前关于限制饮食胆固醇的建议。

棕色鸡蛋比白蛋更健康吗？

不！鸡蛋的颜色不是质量、营养或味道的指标。相反，颜色取决于母鸡的品种。白羽毛母鸡产下白蛋，棕色羽毛母鸡产下棕色蛋。如果你想知道为什么棕色的鸡蛋往往成本更高，这仅仅是因为棕色羽毛的母鸡更大，更昂贵的饲养。

我应该只吃蛋清吗？

别把那些蛋黄扔掉！蛋黄含有大部分必需的营养物质，其中的脂肪有助于你的身体吸收这些营养。此外，蛋黄含有40%的蛋白质。

我可以吃多少，吃什么？

目前的研究表明，每天吃一到两个鸡蛋对健康没有危害。他们可以安全地留在你的冰箱，没有质量损失三至五个星期后购买，使鸡蛋成为许多快速和营养膳食的主食。

说了这么多，你终于了解鸡蛋了吧?不用等到明天早上，今天晚上就可以吃鸡蛋。

本文由孟勇医生原创，欢迎关注，带你一起长知识！@南方健康 #健康真相馆#

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