地道的河南菜土菜(用河南食材打造河南地方特色菜)

2022年的最后一个月,郑州的烟火气加速回归。如今走在郑州街头,看到堵车现象,竟然有种说不出的喜悦,熙熙攘攘的人群也昭示着城市重新焕发生机。

郑州餐饮业迎来恢复“小高峰”

本土正餐“河南菜”备受欢迎

元旦假期,郑州的餐饮业迎来了快速恢复期的第一个“小高峰”。正弘城、大卫城、新田360广场郑州国贸店等热门商圈人气十足,大部分餐饮门店都排起了长龙,火锅、烤肉等品类尤其火爆,深受年轻人的青睐。

地道的河南菜土菜(用河南食材打造河南地方特色菜)(1)

而传统的中式正餐客流量也让人惊喜,年夜饭预订热度持续上升,一些头部餐企生意红火。比如鲁班张、解家河南菜等,鲁班张旗下的豫菜品牌门店接到了不少年夜饭预订订单,解家河南菜元旦期间晚餐包间上座率达到了100%,综合上座率80%。据其品牌负责人介绍,元旦前后,公司聚餐、结婚请客、小孩做满月酒的包桌宴请明显增多;截止到元旦假期,年夜饭的预订情况对比往年达到了80%以上,近期年夜饭预订还在陆续增加中。

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南湾鱼之后的固始鸡

解锁河南菜的新期待

而就在2022年的最后一天12月31日上午,解家河南菜在郑州宝龙广场举办的大锅煮鱼活动,以超高的人气火上了当天的抖音热搜榜。4米大锅炖1000斤南湾鱼,3吨鱼汤1小时内被抢光。鲜美的南湾鱼汤赢得了在场群众的一致好评。

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据说,解家这大锅煮鱼活动,已经办了七年。

解家团队每年都会开展十八地市食材和特色菜的系列探访活动,他们深入河南地市的街头巷尾以及乡野村落,挖掘地道的河南食材,做地道的河南菜。

2015年,解家在豫南明珠信阳南湾湖“寻”到了南湾鱼。国家一级水源保护区的生态环境造就了自然健康的南湾鱼,解家将南湾鱼带回郑州,创新研发了一鱼两吃:鱼头红焖,鱼身清炖。

地道的河南菜土菜(用河南食材打造河南地方特色菜)(4)

2017年,解家招牌硬菜——南湾鱼·一鱼两吃正式上市,很快就成了顾客们的必点菜之一,2022年是南湾鱼上市5周年,据其品牌负责人介绍,“南湾鱼热销超过62万条,综合点单率超过80%”。

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信阳是知名的美食之乡,地方食材优质而丰富,解家在寻到南湾鱼之后,继续深挖信阳地方特色食材。据了解,近期,又一个信阳地方特色食材即将走进解家,正式成为河南菜家族的一员,那就是固始鸡。

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那么,固始鸡背后有着怎样的故事?与解家又是如何结缘的?解家又将以固始鸡打造什么样的特色招牌菜?

让我们带着这些疑问,期待解家为我们揭晓答案。

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