生蚝会被别人吃掉的（人类为了把生蚝吃得更爽）

一说到“吃生蚝”

想必不少人都开始

疯狂分泌口水了吧？

生蚝，又名牡蛎、海蛎子等，是一种营养价值极高的海产养殖贝类。欧洲人称它是“海洋的牛奶”，日本人则称其为“海洋之超米”。

在沿海人民喜爱的烧烤食材中，生蚝绝对能拔得头筹。无论是在烧烤店，还是在海鲜大排档，“烤生蚝”都是常见的主角。

不过，大家知道吗？

在我国，生蚝产量最高的地方是福建省。不管你吃的是鲜美的山东乳山生蚝，还是肥嫩的广东湛江生蚝，它们很可能都有一个共同的快乐老家——福建。

而且你绝对想不到，我国在两千多年前就开始养生蚝了！

那时候，基本都是野外取种、人工饲养，但这些天然生蚝一般个头不大。

而且要是赶上繁殖季节，普通的二倍体生蚝会从性腺释放大量生殖细胞，导致性腺萎缩，软体重量降低至少60%。同时性腺发育还会消耗营养，会使体内的糖原含量明显下降。这些“身体被掏空”的生蚝，吃起来味道非常寡淡，肉既少又“柴”。

二倍体生蚝。来源：博物

这么大的性腺

还吃什么生蚝肉哦！

直到上世纪90年代，美国发明了一种新技术，能使养殖的生蚝更大、更肥。它类似于无籽西瓜：天然生蚝有两套染色体（二倍体），科学家人工培育出四倍体生蚝，让两者杂交，诞生出三倍体。时至今日，人们仍在沿用这一技术来培育三倍体生蚝。

三倍体生蚝确实大了很多。来源：博物

三倍体生蚝拥有三套染色体，无法正常减数分裂，所以不能繁殖后代，性腺不会正常发育。

三倍体生蚝。来源：博物

没了“后顾之忧”，三倍体生蚝只能将心思放在干饭和长肉上，变成了正宗的“肥宅单身狗”，一年四季专心长肉，长得更快、更大、更肥，口感也更好，这也正合了人类的心意。

为了吃得更爽，你把人家搞绝育了？

先别喷，看看这肥美的生蚝肉再说~

以悉尼岩牡蛎为例，三倍体牡蛎达到市场规格（40~60g）通常只需生长3年时间，比普通养殖个体快6个月，比野生个体快9个月。秋冬季节，三倍体的肉质比普通的更佳，死亡率也降低一半以上。

由此可见，三倍体生蚝比普通生蚝生长快、抗性强、壳薄肉厚，并且不会因为繁殖而消瘦，一年四季都丰腴可口。

以前我国也采用过这种新技术，但由于我国不掌握“培育四倍体”这一核心技术，所以我国要从国外高价购买四倍体生蚝。

直到2016年，中科院南海所攻克了难关，独立发明出诱导四倍体生蚝的新型技术。

如今，我国每年养殖生蚝近540万吨，其中20%都是“国产”三倍体生蚝。福建的水质好，育苗成功率高，生蚝种苗性价比最优，各地养殖户都来买，占全国的40%到50%。

现在，三倍体生蚝在市面上已经越来越多见，而且由于三倍体产品大多没有特殊注明，所以各位也许已经在不知不觉中尝过它的滋味了呢。

最后，小编要提醒大家，生蚝虽好，但也不能贪吃哦~

1.痛风及高尿酸血症人群不宜吃生蚝

生蚝是一种高嘌呤海产品，每100g生蚝大约含嘌呤239mg，仅次于海胆，高尿酸血症患者常吃生蚝会导致体内尿酸越来越高，从而诱发或加重痛风。

2.过敏人群慎食生蚝

生蚝属于常见贝类海鲜，而有些人容易对海鲜产生过敏，这类人食用生蚝就要多注意了，以免诱发过敏症状。

3.脾胃虚寒者不宜吃生蚝

生蚝是寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则会加剧胃里的寒气，从而导致胃脘胀痛、大便溏泄、食欲不振等不适症。

4.不能过量食用生蚝

生蚝性寒，而且富含蛋白质，嘌呤含量也很高，一次吃太多可能会引起消化不良、腹泻等问题。

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来源：大众科普、博物、食品科技网、吃货研究所、科普广州

编辑：珠海市场监管团队

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