广式叉烧包的做法和配料(广式叉烧包的配方)

岭南人饮早茶是一种长期传统习俗,特别是广东人,对于饮早茶情有独钟,以至于一日三餐早、中、晚都可以相聚于茶楼、酒楼之间全家老小围坐一桌,共享天伦之乐,饮完上班的继续上班,消闲的继续消闲已经形成一种和谐的社交文化,下面我们就来说一说关于广式叉烧包的做法和配料?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

广式叉烧包的做法和配料(广式叉烧包的配方)

广式叉烧包的做法和配料

岭南人饮早茶是一种长期传统习俗,特别是广东人,对于饮早茶情有独钟,以至于一日三餐早、中、晚都可以相聚于茶楼、酒楼之间全家老小围坐一桌,共享天伦之乐,饮完上班的继续上班,消闲的继续消闲。已经形成一种和谐的社交文化。

广东人喜欢在茶楼聚义,聊天的时候是点上一壶茶,加多2件点心,聊聊人生,这就是所谓"一盅两件"。特别是广式叉烧包,也是老广人饮早茶必点一款中式面点之一。

今天分享一下广式叉烧包,到底选用什么面粉做?广式叉烧包,外形开边,蓬松个大,口感软棉,最常出现于广式茶楼,酒楼的餐桌上。一般会选用筋度低,蓬松性高的低筋面粉或者专用糕点粉制作。低筋面粉,蛋白质含量低于9%,适合面团的发酵,能使其体积膨大,外形美观。

希望了解后的朋友们,可以自已在家动动手制作一下,在此提供一条关于广式叉烧包的配方:(面团配比)低筋粉200克,水95克,白糖20克,耐高糖酵母2克,泡打粉3克,猪油10克(肉饭配比)叉烧肉200克,叉烧酱2小勺,生抽2小勺,南乳2块,白糖10克,水40克,盐3克。请多多关注我,每天分享不一样的粮油知识。

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