拉丝仙豆糕的做法大全（仙豆糕麻薯拉丝味）

网红仙豆糕了解一下，除了热量高，吃起来停不下嘴外，其他没毛病，制作也简单，没有烤箱的也能操作，要不要试试就随你们了，哈。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 麻薯部分
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 19克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 130克
• 无盐黄油 9克
• 紫薯馅部分
• 紫薯 380克
• 砂糖 15克
• 黄油 30克
• 炼乳 60克
• 淡奶油 15克
• 糕皮部分
• 黄油 50克
• 鸡蛋 85克
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 糖粉 40克

做法步骤

1、首先制作麻薯，牛奶与砂糖混合。

2、筛入低筋粉与玉米淀粉，混合至无颗粒后再次过筛至面糊顺滑。蒸锅上汽后蒸25分钟左右。

3、在蒸好的糯米皮中加入黄油，搅拌均匀。

4、将面团揉至光滑有筋性，面团表面非常光滑，轻轻一扯就中拉到很长的状态，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏两个小时备用。

5、紫薯切厚片，上锅蒸二十分钟后捣烂成泥。

6、另起炒锅，开小火，倒入紫薯泥，加入15克砂糖、60克炼乳、30克黄油和15克淡奶油翻炒均匀，冷却备用。

7、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛，鸡蛋打散，黄油融化备用。

8、鸡蛋加入粉类中，搅拌均匀。

9、倒入黄油，搅拌均匀。

10、和成黄油面团，覆膜醒半个小时。

11、醒好的面团均匀分成十等份，搓圆备用。

12、紫薯泥也分成十等份，每份中包入十克的麻薯。

13、搓成馅球备用。

14、取一份黄油面团擀开。

15、包入一个紫薯球。

16、用虎口的位置收拢，捏紧。

17、整理成标准的圆形。

18、再用刮刀配合整理成长方形。

19、不粘锅内放少许油，小火将仙豆糕煎至四面金黄即可。

20、

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