吃没煮熟的芸豆一定会中毒吗（鞍山芸豆没炒熟）

作者：张群 分享 ，下面我们就来说一说关于吃没煮熟的芸豆一定会中毒吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

吃没煮熟的芸豆一定会中毒吗

作者：张群

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前天下午，家住铁东区的徐亮(化名)和儿子在家中吃了盘炒芸豆。夜里，爷俩相继出现腹泻、呕吐的情况。徐亮不敢怠慢，急忙带着儿子来到医院。经医生检查，由于爷俩吃的芸豆没炒熟，因此造成了食物中毒。

据了解，徐亮今年40岁。前天下午，徐亮从冰箱里拿出了一包夏天时冷藏的芸豆，给儿子做了一盘炒芸豆，爷俩都吃了不少。到了夜里，徐亮和儿子突然出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，由于两人的病症较重，徐亮不敢怠慢，急忙带着儿子来到医院。爷俩告诉医生，白天食用了炒芸豆。医生表示，经过检查，这两名患者应该是食用了没炒熟的芸豆，造成了食物中毒。医生紧急为两人进行了洗胃、输液。爷俩在医院度过了漫长的一夜，于第二天一早回家了。

市中心医院消化内科副主任医师迟鹏表示，生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温条件下可被分解破坏，而如果食用了半生半熟的豆角，则会引起中毒。中毒严重的话，会造成患者溶血性贫血或者神经性损害，甚至危及生命。提醒市民，食用芸豆时，一定要做熟了再吃，一旦发生中毒的情况，需及时到医院就医。