安徽正宗蒜泥猪蹄配料(安徽风味小吃椒盐猪蹄)
椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮,一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中,皮是焦焦脆脆的,所有的调料都预先腌进去了,吃到嘴里满口生香。
大概制作过程:
一、自制调料包:八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香。
二、猪蹄焯水洗净放入清水中,加入姜片、蒜瓣、葱结、调料包、干辣椒、盐、生抽炖煮40分钟便可。
三、猪蹄捞出冷却后过油。
四、青红尖椒切丁,蒜泥和青红尖椒炒香放入过油的猪蹄,最后撒上椒盐粉和黑胡椒粒便可。
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