烘焙工具入门需要准备什么（如何选择必不可少的工具）

​“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”，没错，这就是烘焙圈的真实写照，可即便前辈们的辛酸血泪史历历在目，也还是挡不住小伙伴们前赴后继的脚步，那么既然拦不住，就让我们一起在烘焙的路上携手共进吧。

行走江湖的第一步，就是备上趁手的兵器，一起来看下，初入烘焙圈，如何选择必不可少的工具。

烤箱

烤箱是烘焙基础中的基础，选对烤箱可以让我们的烘焙作品有更多可能性。需要提醒大家，请不要用电饭煲或者微波炉来代替烤箱，因为它们的发热原理是不一样的，做烘焙还是需要准备一台烤箱。购买烤箱可以不选贵的，但一定要选对的。

选购建议：

1.大品牌。品质和售后有保障。

2.精准控温，且上下管可独立调节温度。

3.容量适合。烤箱买小了，受热不均匀，容易造成外焦里不熟的情况，买大了，占地儿，费电，浪费资源，新手推荐28～40升为宜，内部结构最好分为三层或三层以上。

4. 内有防爆壁灯，且烤箱门有一部分为透明材质，便于在烘烤时观察食物的状态。

电动打蛋器

电动打蛋器一般是用来打发蛋白、黄油、淡奶油的，是做戚风蛋糕，饼干，奶油蛋糕必不可少的工具。

选购建议：

1.功率适中。请不要购买功率太小的，小功率的机器打久了容易发热损坏，新手建议购买200～300w之间。

2.打蛋头要选优质不锈钢材质。因为打蛋头会直接接触食材，所以要考虑其安全性。戚风类的还好，会进烤箱高温烘烤，而慕斯类的甜品就会有安全隐患。

3.有不同的档位可供选择，建议5档为佳。在制作不同甜品时需要根据实际情况调整打发速度，有些需要低速打发，有些则需要中高速打发，所以有可选择的档位很重要。

4.机身材质合适。塑料机身重量较轻，长时间使用比较轻松，缺点是容易发热，高速使用时震动较大。金属机身较重，高速运作时比较稳定，打发效率也高，缺点是有点重，长时间操作比较辛苦，大家可以根据自己的喜好来选择。

手动打蛋器

手动打蛋器在烘焙中的使用频率很高，一般用于鸡蛋、面糊等原料的混合与搅拌。

选购建议：

1.一体式设计，避免长时使用时打蛋头与手柄脱落的尴尬情况发生。

2.打蛋条密度适中。过疏，影响搅拌效果，过密，则不好清洗。

电子秤

电子秤，烘焙过程中各种食材的精准用量全靠它了，所以一个好的电子秤必不可少。

选购建议：

1.好的品牌。电子秤使用频繁，买个品质好一些的，省心省力。

2.精确到0.1g.

橡皮刮刀

橡皮刮刀非常实用，可用来翻拌面糊，也可以将容器内的食材刮除干净，避免浪费。

选购建议：

1.刀柄略硬、这样在刮硬的面糊时更好受力。

2.一体成型，便于清洁，分体的用久了刀头和把手容易分开且不好清洁。

3.材质选食品级硅胶，会更安全。

隔热手套

隔热手套非常非常非常重要，与我们的自身安全密切相关，不仅不能省，还必须买好的。如果不小心被烫伤，所有的好心情立马烟消云散，得不偿失。

选购建议：

1.加厚，防滑。

2.硅胶材质。厚棉布手套安全性不错，但是难清洗，隔一段时间就需要更换，如果你跟我一样懒，就直接买硅胶的吧。

3.如果家里烤箱偏大，建议购买长度到手肘的加长款，避免手肘被烫伤。

筛 网

筛网，主要是用来过筛面粉，糖粉，可可粉，抹茶粉等，使其更加膨松，避免结块。还可以用来过滤液体中的杂质或者气泡。

选购建议：

1.长柄挂耳式，这种可以直接放在容器上，解放双手。

2.规格建议选择60目为宜。（60目是指面粉筛上筛孔尺寸为0.25mm,这个规格过筛粉类会比较细腻）

3.建议购买一大一小，大的用来过筛面粉类，小的用来过筛抹茶粉，可可粉等。

油纸

油纸，在烘烤饼干、蛋糕、面包时置于烤盘底部，可以起到防粘防水的作用，烤盘也更容易清洗。

选购建议：

1.大卷油纸性价比更高，使用时需要按照自己烤箱的尺寸裁切。

2.裁切好的油纸更方便，可根据自己的烤盘大小直接选购裁切好的油纸。

3.硅胶烤垫可以代替，优点是可重复使用，缺点是价格略贵。

裱花嘴和裱花袋

如果你要做曲奇的话，就需要用到裱花嘴和裱花袋了。这里提醒大家，裱花嘴需要哪个买哪个就好，不要买套装，不要买套装，不要买套装。

选购建议：

1.大号10齿花嘴，中号8齿花嘴，樱花花嘴均可，。

2.选择不锈钢材质，易清洗。

3.一次性裱花袋需要一定的厚度，太薄的话挤曲奇容易爆掉。 建议购买硅胶裱花袋，耐用，易清洗，

戚风模具

如果想做戚风的话，戚风模具是必不可少的，除了戚风，还可以做海绵蛋糕，磅蛋糕，慕斯蛋糕等，使用率还是很高的。

选购建议：

1.活底，方便蛋糕脱模。

2.阳极材质，较耐化学腐蚀，不氧化，卫生。

3.不推荐不沾模具，因为戚风在烤制的过程中需要借助模具壁往上爬，如果使用不沾模具，很难烤出理想的戚风高度。

4.尺寸推荐6寸或8寸。

最后提醒大家，推荐这些并不是说其他的工具不需要，不重要，只是在入圈初级阶段，有了这些工具就已经可以让你体验到很多烘焙的乐趣。

我建议初入圈的小伙伴先给自己一个缓冲的时间，如果在这段时间内对烘焙越来越喜欢，可以继续进阶，购买更多工具，解锁更多烘焙技能，如果浅尝即止，也可及时止损。

（ 注：文中所用图片来自网络，侵删！）

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