杭州夜市最帅小伙 太帅被搭讪杭州

人帅饼香,杭州湖墅南路上的一家烧饼店被夸了好多年。到底人有多帅?饼有多香?店长与烧饼有啥故事?

杭州夜市最帅小伙 太帅被搭讪杭州(1)

做烧饼23年,有自己的“小绝招”

11点还没到,“辉仔烧饼”的店门口就热闹起来了。老板叫张辉,店名由此而来。

当天他穿着灰色短袖,身上围着格子围裙,戴着一双蓝紫格袖套,在“老板,要个饼”的呼声中开始了一天的工作。

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“我早上七点不到就起来了,去菜市场买肉、买葱、买面粉。像今天,我买了40斤猪肉,差不多100斤面粉,4斤葱。我都买最新鲜的,这样做出来的饼才好吃。”

说着,张辉给记者展示了他早上刚刚剁好的肉馅。

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拍照的时间,一张梅干菜饼已经摊好了,稍等两分钟,香喷喷的饼就新鲜出炉。

当天的第一张饼被住在附近的一位阿姨买走了。“我是老顾客了,隔三差五就来买饼,我往这一站,都不用说话,他就知道我要吃什么饼。”

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39岁的张辉说,自己很早就跟着父亲出来做烧饼了,已经做了23年。“我是2000年来杭州的,湖墅南路这家店也开了十多年。最开始一个饼卖七毛,现在四块五了。”

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他算是“饼二代”。如今,爸爸和弟弟也各营业着一家烧饼店。

烧饼好吃的秘诀在哪里?张辉说了自己的小绝招。

首先,做饼最重要的就是和面,太热太冷都会让面团变硬变酸,口感就不好了。

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“我一般早上和完面,带到店里,如果今天天气二十多度有点热,马上把面团放冰箱里面,一般十七八度的温度用来醒面是正好的。”

除了全过程的手工制作,做饼要用到的调料,张辉也十分上心。“有些调料在杭州这边买不到,我们就去网上订。”

二十多年不变的配方,造就了二十多年如初的好味道。

当然,除了味道,张辉帅气的脸也招来了不少顾客搭讪,他总会回复:我结婚了,小孩都有了。

曾有人出月薪1万5挖我,我拒绝了

上午11点左右开门,晚上9点左右打烊,最忙的时候是下午2点以后。

店里摆着一张蓝色的塑料板凳,“一般下午2点以后我就把凳子拿开,因为也坐不了,反而很碍事。”

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长时间的站立让张辉的颈椎和腿都出现了一些职业病。

“我隔几周就要去医院看看颈椎,严重的时候需要针灸。我的腿静脉曲张也比较严重,晚上睡觉都要垫个枕头在脚下,平时都穿软底的帆布鞋,不然站着太累了。”

生意红火,也让有些老板看红了眼,想要聘请他做烧饼师傅,开出月薪1万5。张辉当即就拒绝了。

“做烧饼跟其他不一样,有这手艺的人基本自己开店。给我开月薪1万5,我就得干1万5的活,我不如自己做,还自由点。”

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张辉下午两点就会把外卖通道关闭了。

“实在忙不过来,先满足周围的老顾客,我不想为了多做几单外卖冷落了他们。”

张辉回忆,之前有个男生还是学生的时候就来买饼,现在他的孩子都已经上四年级了,他带着孩子来买我饼。“他最喜欢的就是我做的梅干菜饼。”

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说起这些,张辉脸上都是骄傲。旁边的阿姨也搭腔:“我孙子也是,一定要专门来吃他家的饼,他来晚了还问怎么不开门呀?”

每个老顾客的支持,都是张辉坚持下去的理由。

儿子的童年就那么几年,我亏欠他们

张辉有两个儿子,一个在读初中,另一个在读小学。

在外人看来,张辉努力赚钱为家人提供更好的生活,但代价便是他几乎没有时间陪小孩。

接送、辅导作业、开家长会,孩子很多成长过程,张辉都错过了。

“每年也就过年的时候能休息十来天,平时小孩起床了我还没起,我回家他们都睡下了,虽然住在一起,但基本见不到面。”张辉皱着眉头。

就在几天前,张辉抽时间接小儿子,小儿子高兴了很久。“孩子的童年只有这么几年,我确实陪伴太少了……”

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张辉自己是“饼二代”,但他不希望儿子成为“饼三代”。他说,“我父亲做饼,我也做饼,我们都是为了生活,但实在太辛苦,所以我一直跟两个儿子说要好好读书。”

两个孩子还是理解爸爸的。

“现在小孩的户口也搞定了,之后打算买房,真正安定下来。”

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钱江晚报·小时新闻记者 边程壹 实习生 张佳雲

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