冬季黑豆炖猪蹄的营养做法（冬天多吃猪蹄加它一起炖）

冬天多吃猪蹄，加它一起炖，补脑补钙，面色红润显年轻，做法简单

天冷了，多数人都是缩手缩脚的，不怎么爱运动，而且日照时间比较短，人体不易合成维生素D，钙的吸收率降低，所以冬季人体容易缺钙，需要及时补钙。说到补钙，很多人都会想到牛奶、钙片等，其实还可以从食物中获取。

比如今天要向大家推荐的猪蹄，它的营养价值很高，含有丰富的钙、维生素D，是补钙的好食材。同时它还含有大量胶原蛋白，有美容养颜，促生长、抗衰老，是一种老少皆宜的食材。

猪蹄的吃法很多，冬天我推荐炖着吃，口感软烂，还热乎乎的，吃得很暖和。

和什么炖是有讲究的，搭配上这一样，可以补钙补脑，孩子个子高更聪明，女人皮肤水嫩有弹性，面色红润显年轻，它就是黄豆。黄豆的营养价值特别高，含有40%的蛋白质，远高于肉类，是获取蛋白质的绝佳途径。

黄豆含有多种维生素、矿物质，尤其是维生素E、钙的含量很高。维E可以清除自由基，抗老防衰。每百克黄豆含有191毫克钙，是牛奶的2倍，常吃可以补充大量的钙，身体好。

它还含有多种活性成分，比如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等，都对人体的健康有益，下面和我一起看看这道菜的做法吧，好吃又营养。

【黄豆炖猪蹄】

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱、生姜、大蒜、八角、食盐、冰糖、料酒、蚝油、老抽、香菜。

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时，浸泡过的黄豆更容易煮熟，口感软烂。菜市场的猪蹄都是处理过的，如果有残留的猪毛，就放在火上烧一下，然后用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。

5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅。

这道黄豆炖猪蹄色泽红亮，黄豆、猪蹄都十分软烂，尤其是猪蹄可以说是入口即化，酱香味特别浓。

做【黄豆炖猪蹄】很简单，但想要好吃没腥味，猪蹄不能直接炖，一定要注意2点：

1、猪蹄要提前浸泡。

猪蹄中含有一些血水，把血水泡出来腥味就会小一些。如果时间充足的话，最好浸泡1小时以上，去腥效果更好。

2、猪蹄要焯水

焯水能彻底去除残留的腥味，去腥三件套不能少，就是葱、姜、料酒，这样猪蹄才能鲜嫩不腥气。

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