家乡美味看在眼里馋在嘴（家住鲁山下吃上）

来源：【淄博日报-淄博新闻网】

鲁山，山高岭长，谷深林密，空气湿润，光照充足，土壤肥沃，昼夜温差大，野生菌类资源丰富，板栗、柿子、软枣等树较多。

在博山、沂源民间，流传着一个说法：鲁山上，冬天雪地里，软枣树下，会长出一种蘑菇。这种蘑菇晒干后，泡水喝，可以治咽炎。

靠山吃山。这个传说，许多人听过，但真正能采到这种蘑菇的人，没有几个，所以这种蘑菇，如冰山雪莲般珍贵。毕竟鲁山方圆几十平方公里，又是冰天雪地，谁会动心思大海捞针去寻？

12月8日，记者一行来到鲁山脚下博山区池上镇赵庄村。在村党支部领办合作社的蘑菇大棚里，记者见到了传说中的这种蘑菇——鲁山雪菇，并听到了一个农业科技支持山村产业振兴的故事。

走进大棚，只见几垄地上，覆盖着白色的小棚膜。村民王吉顺揭开小棚膜，一簇簇如云彩般的雪菇绽放在我们面前，蘑菇的清香弥漫开来。拿起一袋，白中泛黄，菇盖上像涂着一层黏液，晶莹透亮。

村民王吉顺说，冬季他在村党支部领办合作社打工，种雪菇，从9月底干到明年3月。忙完雪菇，他就开始忙活自家四亩多的桃园，桃园里种着团圆蜜和八月酥，都是新品种，收益还不错。

村民王玉翠和其他两位妇女，走进大棚采雪菇。

“我冬天在合作社打工，一月挣3600元；我老公在村边厂子里打工；家里还种着3亩猕猴桃和3亩桃。”王玉翠说，在本村打工挣钱，比出远门打工好多了，可以照顾家。

赵庄村党支部书记王吉新说，合作社今年共种植了10万袋鲁山雪菇，保守估计能赚10万元，加上其他租地等收入，村集体今年收入超过20万元。

在这之前，该村2019年开始试种鲁山雪菇，村集体收入从不到2万元，当年突破5万元，2020年突破10万元。村集体有了资金，乡村建设就有了基础，这几年村里面貌大变样，从一个省级贫困村，变成了一个荣誉众多、美丽富饶的小山村。

采访过程中，王吉新不时接着电话，不断有客户下订单，购买鲁山雪菇。他说，明年，因为有中国邮政淄博分公司的帮助，村党支部领办合作社计划大幅增加鲁山雪菇的种植面积，既可以进一步增加村集体创收，又可以让更多人吃上鲁山雪菇这一传说中的珍稀菌菇。

王吉新说，这一切，都归功于淄博市农业科学研究院副院长耿军和他的科研团队。

2018年初，市农业科学研究院派耿军对口帮扶省级贫困村赵庄，与村党支部书记接上了头。赵庄位于淄河上游，是水资源保护红线划定区域，除了种点板栗、桃、桔梗等，发展别的产业很难。耿军是菌类研究专家，王吉新把当地的传说讲给耿军听，耿军便开始寻找这种传说中的菌种。只要有了新菌种，帮赵庄村发展起特色产业，赵庄村走上致富路，就不是难事。

一次次寻找，一次次失望。

2018年2月6日，在雪地里已经跑了两天的耿军，终于在一棵软枣树（学名君迁子）枯树根部，发现了两簇带着冰碴的蘑菇。回到单位，耿军带领团队投入到科研当中。他们利用组织分离法获得纯菌丝，并在实验室内人工栽培获得菌体，经中国农科院菌种保藏中心鉴定，确定为一种新的变种——丝盖冬菇变种。

经过实验室人工驯化，2019年冬，耿军带领团队，在赵庄村尝试进行种植，获得成功，取名“鲁山雪菇”，当年取得经济效益。

“锅里放点油，加点葱花，把简单清洗的鲁山雪菇放入锅中，简单炒几下，什么也不用加，一盘汤汁黏稠、原汁原味的鲁山雪菇就做好了。”耿军告诉记者，鲁山雪菇肉质滑嫩，富含粗多糖和多种氨基酸，除了清炒，也可以做汤、凉拌、油炸，晒干了还可当茶饮，是一种高端菌种，目前只有淄博在种植。

在一处山前平地，一排排小塑料拱棚排列整齐。王吉新介绍，市农业科学研究院耿军副院长还把羊肚菌技术带到了赵庄，在大棚里种了三年，产量可观，今年又进行了小拱棚种植试验。这种种植模式适合地块小的山区，一旦成功，将极大地带动周边山村走上致富路，实现产业振兴。

“我们村7月中下旬成熟的国红桃和中秋成熟的团圆蜜桃，也是市农业科学研究院的专家引进来的，为我们做了好多场培训。”说起市农业科学研究院对赵庄村的帮助，王吉新滔滔不绝。

赵庄是一个有历史的小山村，一棵古槐穿越千年，仍矗立村中，见证着时代的变迁。走在整洁的赵庄村里，看到一处房屋墙上写着“菊花香煎饼”，记者走了进去。村民王道全说，家里种着猕猴桃和板栗，夫妻俩农闲每天做点煎饼卖，“这些年村里变化很大，环境卫生好了，小公园建起来了，村集体收入一年比一年高，村民的福利也越来越好。”

聊起新菌种，耿军说，他手上还有紫丁香蘑和花脸香蘑两种从鲁山上采集的菌种，但一直没有人工驯化成功。农业科研人员如能将它们也研发出来，必将造福更多山村。

（全媒体记者桂建明）

编辑：张剑

本文来自【淄博日报-淄博新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt