酸菜炖白肉血肠（天书白肉血肠）

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白肉血肠

白肉血肠白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”



材料：

猪后腿 40克 、 血肠 40克 、 酸菜 40克 、 八角 2个 、 葱 一小段 、 姜 3片 、 蒜泥 适量 、 酱油 适量 、 十三香 适量。

白肉血肠

制作烹饪步骤

步骤1/9

准备好材料

步骤2/9

把整的后腿肉放入凉水中焯一下，水沸腾即可拿出来

步骤3/9

放入凉水中筋一下

步骤4/9

把后腿肉切片

步骤5/9

把血肠切片，不要切太薄，血会散的

步骤6/9

把酸菜，后腿肉，八角，葱，姜放入冷水中，开大火煮，加入十三香

步骤7/9

加入少量酱油，盖上盖子煮，大火烧开后转小火，煮30分钟

步骤8/9

放入血肠，再煮10分钟。盛出即可食用

步骤9/9

最后一步摆盘



白肉血肠

注意事项：

血肠不能煮的时间长了，不然就碎了，老了口感也不好。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。



白肉血肠

营养价值与功效：

适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

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