老北京小吃种类（卖了20多年的老北京特色小吃）

作为一个吃货，没事总爱逛逛点评和微博，看看又有啥好吃的火了，然后就发现最近有个从小吃到大的小吃成了网红：糖花卷（又叫麻酱红糖花卷），作为老回回小吃的经典点心，它火也不是今年的事情了，去年脏脏包席卷全世界华人圈的时候，“国产肮脏包”糖花卷就引发了排队热潮。老北京的大爷大妈在排队买，小年轻们因为网红的原因也在排队买，很多人一买就是一兜，一吃就是一周。有一对慈祥的老人家，像老小孩儿一样，跟我说，因为不敢一次买很多，因为会忍不住，毕竟年纪大了不能吃太多糖，所以他们每天都要来这里吃早饭，然后分一个糖花卷解解馋。

糖花卷 来源老回回点评官网

别看这黑乎乎的，也只要2元一个，其实它每一层都包裹着厚厚的红糖和浓浓的芝麻酱，几乎都看不到白面。虽说刚出炉的滚烫的糖花卷特别香，但是排队的时候，前面的大爷跟我说要冷了后吃，因为热的时候吃会糊嘴……可想而知这馅料有多实在。你可能会以为它很甜，然而只要吃过的都知道，糖度刚刚好，完全不会腻。

现在问题来了，不在北京的话怎么才能吃上它呢？找北京朋友代购，或者自己做啊！但是实话说，我找遍了我们豆果家的菜谱，也没能找到一个用料堪比老回回家糖花卷的，哈哈哈，可能自己做都觉得少放点糖和酱会健康些，所以，要想完全复刻它，你可以多加料！

菜谱 by 亦荷yihe

【食材准备】

中筋面粉 300g，清水 160g，酵母粉 3g，纯芝麻酱 40g，红糖 65g

芝麻酱和红糖可以多放，加大力度！

【详细做法】

1、面粉，酵母，水一起放进揉面桶里揉到光滑就可以

2、拿出面团放到盆里盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大。

3、发酵结束后取出面团按压排气，擀平成大大长方形

4、底下均匀抹上一层麻酱。上面撒上红糖，略微抹平一下。

5、从上到下一点点卷起面皮，均匀切段

6、每两个摞在一起。拿一根筷子从上面团中间往下按下去，上下两边从底部捏紧。

7、做好所有的花卷，放到蒸锅里，醒发20~30分钟，天热20分钟，天冷适当延迟。

另外，老回回还有一道小吃驴打滚也是很多人的万年回购款，红豆馅特别足，皮薄得感觉一抿就要化，喜欢糯米口感的绝对不能错过，正好咱们豆果有位达人复刻了老回回的这款驴打滚，也分享给你们。

菜谱 by 豆果美食达人 *star丶时光

【食材清单】

糯米粉 210克，水 260克，熟黄豆粉适量，豆沙馅 800克，糖10克，可可粉适量

【详细做法】

1、糯米粉加糖、水搅拌均匀隔水加热，上大气后转中火蒸20分钟

2、熟黄豆粉和可可粉拌匀

3、蒸熟的糯米面团放在豆粉上

4、擀成长方形大片，可抹熟油防粘

5、放上厚厚的红豆馅，卷起，表面撒豆粉，切成10块，满满红豆馅甜而不腻的驴打滚就做好了

其实很多特色小吃就是看着挺复杂，做起来挺简单。当然，肯定不能说是完全复制，解解馋还是没问题。想吃又吃不到的你，不如收藏后心情好的时候做做试试。