为什么有些鸡蛋里面会像果冻一样（冰箱拿出的鸡蛋像果冻）

鸡蛋有营养又好吃

经过吃货的妙手

可以变成煎蛋、炒蛋、蒸蛋……

可是酱紫的鸡蛋你见过吗？

里面像果冻一样的……

天哪！

这会不会是假鸡蛋？

晚报君可以跟你说：不是

但这个错误你可能也在犯！

鸡蛋破了却没臭味

蛋心还像果冻一样

上月底，许先生和妻子在时福全球购超市，购买了两篮“阳光农民”鲜鸡蛋。回家后立刻放到冰箱的保鲜室中，室温3℃。

第一篮鸡蛋吃完后

几天前打开第二篮鸡蛋

竟然发现鸡蛋几乎都破裂了

但没有臭味

许先生夫妇担心是网上传言的人造假鸡蛋

记者来到许先生家中，看到了这一篮鸡蛋。篮中的鸡蛋几乎每个都有破损。中间的蛋裂口最大，记者拿着牙签戳了一下，蛋心好像果冻。

超市手续齐全

有问题可以退换

超市负责人沈先生说，他们对供应商都有资格审查，并且相应手续都是齐全的（记者看到了鸡蛋批次的上市凭证）。这款鸡蛋已经卖了一年多，未曾有顾客投诉，他已经将这篮鸡蛋拍照，将向供应商询问具体原因。如果顾客购买的产品出现问题，超市愿意与顾客协商，或更换产品，或退款。

可能是储存温度过低

导致鸡蛋冻裂

康品生态农业产品管控中心负责人陈先生说

鸡蛋破裂很可能是温度过低造成的

有些商家由于鸡蛋的出货量大，可能在冻库存放，如果冻库温度过低，有可能出现这样的情况。陈先生说，从形态来看，这篮鸡蛋的蛋壳中有一层膜，蛋白和蛋黄之间也有一层膜，应该不是假鸡蛋。“我没接触过假鸡蛋，但听说假鸡蛋没有膜”。

养鸡户蔡译驰问了多位同行

都认为是储存温度过低

导致鸡蛋被冻裂

储存鲜蛋温度应保持5～7℃

厦门出入境检验检疫局技术中心博士、厦门市食品安全委员会专家委员徐敦明说，从图片上看，不是假鸡蛋。

鸡蛋出现果冻状

初步判断是储存不当造成

因为如果储存温度过低

鸡蛋蛋白膨胀

鸡蛋就有可能会破裂

据他了解，假鸡蛋造价成本高于真鸡蛋，从事食品安全工作多年，他本人从未见过假鸡蛋。

记者注意到,许先生家的鸡蛋是放在冷藏层，冰箱电子屏上显示3℃。徐敦明说，保存鸡蛋，确实应该将鸡蛋放入冰箱或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。不过，鲜蛋是怕冻的，蛋白的冰点为零下0.45℃，蛋黄的冰点为零下0.55℃，由于蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜蛋在零下0.7℃开始结冰。

冰箱内的温度应保持在5～7℃

若温度在这个标准以下

则鸡蛋很容易破裂

这个知识可能很多人都不知道

赶紧告诉小伙伴们~

厦门日报社新媒体中心出品

记者：匡惟 高金环 编辑：罗小州 值班主任：蔡萍萍

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