野生黄花鱼怎么分辨(教你区分什么是真正野生的黄花鱼)

本地野生的黄花鱼,数量稀少,非常滋补,价格高昂。这种昂贵的野生黄花鱼就是---本地野生大黄鱼。

跟这种野生大黄鱼很像的还有:小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、-----江湖人称“黄鱼七兄弟”,价格相差悬殊,不知道各位能否分得清?今天就来教大家区分,以免花了冤枉钱。

野生黄花鱼怎么分辨(教你区分什么是真正野生的黄花鱼)(1)

上图就是野生的大黄鱼

它们或者体色金黄,或者是俗称有“黄”字,或者长得很相似,且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类最大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而,说起“大黄鱼、小黄鱼”,大多数人还真不一定分得清楚。

NO.1

大黄鱼

大黄鱼可以说是“大海第一鱼”,因通体金黄而得名。大黄鱼才是真正传统意义上的“野生黄瓜鱼”。这里特别要区分它和“野生小黄鱼”的区别。

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大黄鱼、小黄鱼、这是完全不同的两种鱼属(这和鱼体本身的大小无关),两者有些相近,确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下:小黄鱼最多只能长到20多厘米,鱼尾短、鳞片更大,鱼头比较圆;而大黄鱼能长到50多厘米,鱼尾巴细长、鳞片反而略小,其鱼头相对小黄鱼来说更尖。另外,两者的鱼尾的比例也不同。

具体外观、形体、的区别见下图:

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上图:上方为大黄鱼,下方为小黄鱼

大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一,现如今,随着渔业资源过度捕捞,野生黄鱼却难觅踪迹,尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼,而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳,嘴又尖又大,胴体呈瘦长型,这是区别养殖与野生的窍门之一。

下图为野生的大黄鱼:这种野生大黄鱼,哪怕再小,都是大黄鱼,属于“大黄鱼属”。也就是传统意义上的“野生黄瓜鱼”

野生黄花鱼怎么分辨(教你区分什么是真正野生的黄花鱼)(4)

NO.2

小黄鱼

小黄鱼相对于大黄鱼,比较常见,价格也亲民的多,也叫"小黄花"。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具五六行鳞,金黄色。它和大黄鱼,本来就是是两种不同的野生鱼。(跟鱼本身的大小无关大小)

很多外行的朋友,把体型比较大只的“小黄鱼”,当做大黄鱼了,这是误区。

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下图为市场常见的小黄鱼:小黄鱼的价格比较亲民,区分大小黄鱼不在于鱼体大小,这种小黄鱼哪怕长的再大,还是小黄鱼,属于小黄鱼属。它都不是传统意义的“野生黄花鱼”。

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NO.3

梅童鱼

因头部较大又名“大头梅”,鱼如其名,童稚可爱,最大的也不过15厘米,通体金黄,娇嫩鲜美,在我国近海海域都有分布,且越是浑浊的海域,梅童鱼的颜色就越黄。福建人叫它黄梅丁。

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鱼头大大的,卡哇伊,很可爱。

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NO.4

黄姑鱼

黄姑鱼又称“黄婆子”,当地人称“黄三”,此名非常形象,因为此鱼也是通体金黄,较似黄鱼,仅次于大黄鱼、小黄鱼,位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族,还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼,前两种从颜色上区分,白姑、黑姑俗名白婆子。

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上图为黄姑鱼

长得那么神似,怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢?看鳞片!黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹,不与侧线下方的斜条纹相连。

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仔细看侧线上下方,黄姑鱼的鳞片纹理:两块区域的鱼鳞各自排列。

NO.5

鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是,“七兄弟”中的鮸(miǎn)鱼长得黑不溜秋,但外形还是与黄鱼相似,味道也不错,也很滋补。鱼胶尤其滋补。

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与黄鱼一样,如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖(下图为养殖的鮸鱼)

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NO.6

黄唇鱼

黄唇鱼,闽粤人称“金钱鮸”“黄鮸”。温州人称黄甘,属石首鱼科,体长、侧扁,尾柄细长。是中国的特有鱼种,属于国家二级保护动物,在海洋资源日渐枯竭的今天,大部分渔民可能一生都难捕到一条。尤其是他的鱼胶。

黑鮸黑不溜秋,黄鮸就跟黄鱼很像了,实际上目前黄鮸已经比大黄鱼更加稀少了。

怎么辨别是不是黄唇鱼呢?

黄唇鱼体背棕黄色,腹侧灰黄色,各鳍色素较深,有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。

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黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑,这点很重要。(看上图)

NO.7

养殖的大黄鱼

头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼,鱼头比较大且比较圆钝,给人一种浮肿的感觉,背鳍没有锯齿,胸鳍短,鱼鳞倒插。鱼尾短。鱼肉软塌,有土腥味,没有野生鱼的“嚼劲”。

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目前市场上出现了一种深海仿野生的黄瓜鱼,通过模仿野生环境,使得品质大幅提升,这种鱼的外观也开始接近纯野生的黄花鱼,但是外形再怎么接近,鱼肉的口感也永远达不到野生的“细嫩中带着嚼劲”的感觉。(下图为仿野生的深海网箱养殖黄鱼,俗称黄金条)

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