野生黄花鱼怎么分辨（教你区分什么是真正野生的黄花鱼）

本地野生的黄花鱼，数量稀少，非常滋补，价格高昂。这种昂贵的野生黄花鱼就是---本地野生大黄鱼。

跟这种野生大黄鱼很像的还有：小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、-----江湖人称“黄鱼七兄弟”，价格相差悬殊，不知道各位能否分得清？今天就来教大家区分，以免花了冤枉钱。

上图就是野生的大黄鱼

它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字，或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类最大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而，说起“大黄鱼、小黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚。

NO.1

大黄鱼

大黄鱼可以说是“大海第一鱼”，因通体金黄而得名。大黄鱼才是真正传统意义上的“野生黄瓜鱼”。这里特别要区分它和“野生小黄鱼”的区别。

大黄鱼、小黄鱼、这是完全不同的两种鱼属（这和鱼体本身的大小无关），两者有些相近，确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黄鱼最多只能长到20多厘米，鱼尾短、鳞片更大，鱼头比较圆；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长、鳞片反而略小，其鱼头相对小黄鱼来说更尖。另外，两者的鱼尾的比例也不同。

具体外观、形体、的区别见下图：

上图：上方为大黄鱼，下方为小黄鱼

大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一，现如今，随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹，尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。

下图为野生的大黄鱼：这种野生大黄鱼，哪怕再小，都是大黄鱼，属于“大黄鱼属”。也就是传统意义上的“野生黄瓜鱼”

NO.2

小黄鱼

小黄鱼相对于大黄鱼，比较常见，价格也亲民的多，也叫"小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具五六行鳞，金黄色。它和大黄鱼，本来就是是两种不同的野生鱼。（跟鱼本身的大小无关大小）

很多外行的朋友，把体型比较大只的“小黄鱼”，当做大黄鱼了，这是误区。

下图为市场常见的小黄鱼：小黄鱼的价格比较亲民，区分大小黄鱼不在于鱼体大小，这种小黄鱼哪怕长的再大，还是小黄鱼，属于小黄鱼属。它都不是传统意义的“野生黄花鱼”。

NO.3

梅童鱼

因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也不过15厘米，通体金黄，娇嫩鲜美，在我国近海海域都有分布，且越是浑浊的海域，梅童鱼的颜色就越黄。福建人叫它黄梅丁。

鱼头大大的，卡哇伊，很可爱。

NO.4

黄姑鱼

黄姑鱼又称“黄婆子”，当地人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子。

上图为黄姑鱼

长得那么神似，怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢？看鳞片！黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹，不与侧线下方的斜条纹相连。

仔细看侧线上下方，黄姑鱼的鳞片纹理：两块区域的鱼鳞各自排列。

NO.5

鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错，也很滋补。鱼胶尤其滋补。

与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖（下图为养殖的鮸鱼）

NO.6

黄唇鱼

黄唇鱼，闽粤人称“金钱鮸”“黄鮸”。温州人称黄甘，属石首鱼科，体长、侧扁，尾柄细长。是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。尤其是他的鱼胶。

黑鮸黑不溜秋，黄鮸就跟黄鱼很像了，实际上目前黄鮸已经比大黄鱼更加稀少了。

怎么辨别是不是黄唇鱼呢？

黄唇鱼体背棕黄色，腹侧灰黄色，各鳍色素较深，有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。

黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑，这点很重要。（看上图）

NO.7

养殖的大黄鱼

头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，鱼头比较大且比较圆钝，给人一种浮肿的感觉，背鳍没有锯齿，胸鳍短，鱼鳞倒插。鱼尾短。鱼肉软塌，有土腥味，没有野生鱼的“嚼劲”。

目前市场上出现了一种深海仿野生的黄瓜鱼，通过模仿野生环境，使得品质大幅提升，这种鱼的外观也开始接近纯野生的黄花鱼，但是外形再怎么接近，鱼肉的口感也永远达不到野生的“细嫩中带着嚼劲”的感觉。（下图为仿野生的深海网箱养殖黄鱼，俗称黄金条）

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