普洱白茶与普洱生茶的区别（白茶和普洱茶有什么区别）

丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载

《1》

看到一则视频，是关于老白茶的。

视频中的主人公，正在冲泡据说是十年陈的老茶。

只见他将颜色漆黑的干茶投入盖碗中，注入沸水后没有及时出汤，而是闷泡了一会后再倒出茶汤。

端起茶汤后，小口品尝，露出一脸的幸福。

看到这样的情形，忍不住恶寒。

那款“老白茶”颜色漆黑如墨，色泽黯淡无光，根本就是做旧茶。

将做旧茶喝得那般如梦如幻，如痴如醉，真乃奇人。

视频下边的评论更是让人大跌眼镜。

有人说，“看着老师喝茶的模样，让人也想品饮一番。”

在一众恭维的评论中，有一条留言格外引人注目。“请问白茶是普洱茶吗？看起来怎么和普洱茶一样”？

如此评论，在一众恭维当中，算得上是“清流”。

于是乎，今日为“清流”答疑解惑。

《2》

白茶和普洱是什么关系？

白茶和普洱茶同属于六大茶类。

但要是将白茶认作普洱茶，就大错特错。白茶和普洱茶之间的区别并不小，不可一概而论。

先来了解普洱茶。

根据2008年12月1号起实施的普洱茶国家标准看：

普洱茶，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

云南大叶种，分布于云南省茶区的各种乔木型，小乔木型大叶种茶树品种的总称。

按照加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

按外观形态可以分为，普洱茶（熟茶）散茶，普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。

普洱茶（熟茶）散茶，按照品质特征分为特级、一级至十级，共11个等级。

普洱茶紧压茶，外形有圆饼形，碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

如此简单介绍一番，相信大家对普洱茶会有大概的了解。

接下来介绍白茶。

白茶，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

根据采摘标准时间以及采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。

白毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成。

贡眉，以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经过特定工艺制作而成。

寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经过特定工艺制作而成。

如今，较为常见的白茶品类有，白毫银针，白牡丹以及寿眉，贡眉因为性状不稳定，越来越多茶农不愿意种植，从而产量较少。

根据国标中的内容，将普洱茶以及白茶的概念、分类大致介绍了一番。

内容或许会有些许的枯燥，因为多为一些国标中的概念。

但是，将这些概念性的知识印刻在脑海中，对于学习专业的茶知识会有很大的帮助。

《3》

普洱茶vs白茶，树种不同。

上文在介绍普洱茶的时候，有讲到云南大叶种茶树。

普洱茶属于地理标志保护产品，对于树种有着非常明确的要求。

只有采用特定的茶树，利用特定的工艺制作而成，才名符其实。

而国标中，对于白茶的树种也有明确的要求。

想要制作出真正的白茶，需要以大白茶、水仙茶树以及群体种茶树为原料，利用特定的工艺制作而成。

树种不同的两类茶，自然不可混为一谈。

普洱茶vs白茶，工艺不同。

普洱茶因为分类较多，不同的品类，工艺存在些许的不同。

晒青茶，鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。

普洱茶（生茶），晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。

普洱茶（熟茶）散茶，晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。

普洱茶（熟茶）紧压茶，散茶→蒸压成型→干燥→包装。

无论是什么品类，在制作的过程中均需要经历杀青以及揉捻，而反观白茶则与之差别甚多。

白茶的工艺最为简朴，是以萎凋和干燥为主。

萎凋，指的就是将茶青及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，让温和的日光与风力，带走叶片中多余的水分。

干燥，指的就是在萎凋结束后，利用低温慢烘的方式，将白茶的水分烘干至低于8.5%。

制作的主要目的，就是让叶片中的水分流失。

白茶不杀青，不揉捻，将丰富的营养物质较为完整保留了下来。

普洱茶vs白茶，风味不同。

晒青茶，香气清香浓郁，滋味浓醇回甘。

普洱熟茶（散茶）风味是，陈香浓郁，浓醇甘爽。

反观白茶，风味是以清鲜、鲜爽为主，茶香层次丰富，有毫香、花香等香气，汤水淳和、细腻、丝滑。

可见，从树种、工艺到风味，普洱茶与白茶大相径庭。

《4》

为什么会有人误会白茶是普洱茶？

说句实在话，从外观上看，白茶与普洱茶相差甚远。

普洱熟茶，外形是以红褐色为主，看起来颜色会略显暗淡一些。

而白茶，春、秋白茶的颜色均与之不同。

春白茶，无论是白牡丹还是春寿眉，整体的颜色是以白绿二色为主。

秋白茶，则是以五彩色为主，有浅棕色、米黄色、浅绿色、黛绿色、墨绿色等，鲜活明艳。

无奈的是，做旧茶容易混淆视听。

做旧茶常以老白茶的名号招摇撞骗，而做旧茶因为恶劣的工艺，早已经变得面目全非。

做旧茶的工艺主要有渥堆、高温烘干以及暴晒。

渥堆，指的就是将采下来的鲜叶厚厚地堆积在一起。

在堆积的过程中，叶片因为呼吸作用，内部会聚集较多热量。

在一定热量以及水分的作用下，茶叶容易出现过度发酵的情况，如此一来便会导致茶红素和茶褐素大量生成，让叶片呈红褐色、深棕色等颜色。

而高温烘干以及暴晒，均会产生较高的热量。在高温下，叶片中的叶绿素会受到较大的损耗，从而使得茶叶整体颜色黯淡。

经历过不良工艺的摧残，茶叶的外观早已换了个模样。

工艺如此恶劣的茶叶，早已经不属于白茶！

《5》

做旧茶，并不是白茶。

只不过是不入流的产物罢了。

将白茶认作是普洱茶，完全是颠倒黑白。

茶友们平时在外面喝茶也好，聊天也罢。

切不可说出这样的话来，容易闹出大笑话。

更多关于白茶的原创知识

普洱茶非要洗茶才能喝，白茶却未必！莫用普洱茶标准衡量它

普洱茶喝前洗一洗，凭什么白茶这么傲娇，不用洗茶？

给您三个理由：别再用存普洱的方式存白茶了！

不论普洱茶、白茶、武夷岩茶，好茶有这六大共性！

处暑过，秋风起，红茶、白茶、普洱茶谁能成为秋季喝茶No.1？

欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！

版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！

,