海参为什么不能常温保存（高温大量海参被热死）

近日，央视财经记者走访了持续高温的辽宁多地，部分地区气温甚至达到40摄氏度以上，而持续高温给海参养殖户们带来了前所未有的损失，辽参的主产地大连就出现了大量海参被“热死”的情况，损失产量6.8万吨、损失高达68.7亿元，一些养殖户都哭了！

造成如此大的损失除了气温的原因，与市场一些畸形消费观念催生的“短线”养殖方式不无关系。也有部分原因是市场对海参的夸大宣传，消费者对海参的盲目追捧，不知何时起人们不管是过节送礼还是看望病人都得带点海参这种”高档品”才觉得有面子，这种盲目的需求也就导致了养殖户们开始。海参养殖主要分为池养海参和棚养海参和底播海参三种，池养海参和棚养海参生长条件优越，生长速度快，但海水流动性差，海参容易受到外界影响。而底播海参是天然长成的半养殖模式。虽然成活率、回捕率低，但海参生存能力强。而本次高温天气致死的海参中90%以上都是池养海参。

不过海参真的有商家宣传的那么神奇吗？滋补佳品高营养高蛋白？病人必备？其实未必！

很多商家在宣传海参时，总是拿其超高蛋白来说事，因为蛋白质作为人体正常运作所必须的一种营养物质。也是促进孩子生长发育、病人术后愈合的主要营养物质。

正是缘于这些益处，商家纷纷祭出“无病强身，有病健体”的宣传思路。有些商家更是硬生生宣传其海参蛋白质含量达到百分之七八十，有些甚至能到九十，而如果细心地话，查询《中国食物成分表2002》可以得知，即使是干海参的蛋白含量也就是百分之五十多，但鲜海参的蛋白含量也就百分之十几，与我们平常吃到的鱼、虾类根本没有什么区别。所以过于夸大海参的“高蛋白”就是商家在炒概念！

除了商家对海参“超高蛋白”概念的炒作外，我们还要注意的是海参蛋白的质量，海参中的蛋白是一种胶原蛋白，属于不完全蛋白，蛋白中的色氨酸含量极少，蛋白质质量并不高。因此想要补充蛋白质时不如多吃些平价的鸡蛋来得有效、而像鱼虾、鸡鸭、牛羊肉等蛋白质食物也是好选择，因为这些食物中的蛋白质属于完全蛋白，氨基酸种类齐全，属于优质蛋白，价格相比也实惠的多。特别是对处于生长发育的孩子以及术后病人的伤口愈合都比海参有更好的作用。

那有些朋友可能会说了，胶原蛋白也不错啊，像很多女性不是热衷补充胶原蛋白美容嘛！

您这是只知其一不知其二了但是，胶原蛋白美容也是有前提的，比如猪蹄含有很多胶原蛋白，吃进人体后会分解成各种氨基酸或者肽，而这些氨基酸合成胶原蛋白的过程中还需要脯氨酸和赖氨酸以及维生素C的帮助才能顺利合成，所以要需要搭配脯氨酸和赖氨酸含量丰富的花生或黄豆，再加上维生素C丰富的小油菜等食物才能合成胶原蛋白。不过这里要提醒一句的是，即使顺利合成了胶原蛋白，也不一定能顺利的补在脸上，而是会到达身体最缺的部位进行组织修补的工作。

当然，虽然海参并不如商家宣传的那般神奇，不过也有其相应的营养作用，比如海参中的海参粘多糖、海参皂甙、刺参甙元等成分，而以海参粘多糖为主的这些成分的保健效果主要是提高免疫力、抗疲劳、抗病毒、预防血栓等作用，而很多食用海参后的朋友最明显的反应可能就是免疫力增强了、感冒发烧这种小病减少了，而其他太大的变化可能自己也说不清了。有时人们吃海参可能并不是因为他真的能给他带来多大的好处，更多的可能是心里的满足与安慰要更大一些吧！

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