家常砂锅炖菜菜谱（小火慢炖满屋飘香）

虽说春天是吃蔬菜的季节，但是健康的饮食讲究荤素搭配，所以肉还是要吃的。相比蔬菜，肉类食材虽然烹饪起来比较耗时间，但是做法却可以很简单。比如一些炖菜、炖汤，只需要将不同的食材按照先后顺序放入锅中，烧熟即可。不需要全程盯着锅灶，做起来还是很轻松的。

分享一道大人孩子都爱吃的红烧肉，搭配了土豆和鹌鹑蛋，味道特别丰富。做法也非常简单，小火慢炖，满屋飘香，时间到美味即成。软烂入味，配一碗米饭，下饭又解馋。

【食材】五花肉、鹌鹑蛋、土豆、八角、姜、白糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，五花肉切成小块，凉水下锅焯水去腥。大火煮开后撇去浮沫，再煮1~2分钟捞出。

2，五花肉捞出，再用清水淘洗干净以达到更好的去腥效果。然后沥干水分。

3，炒锅烧热，锅里不需要加油，将五花肉倒进来，小火煸炒出多余的油脂，这样做出的红烧肉吃起来不油腻。煸炒的时候记得盖上锅盖，以免油溅出来，每隔一两分钟翻炒一次，避免煎糊。

4，把煸炒好的五花肉盛出来，锅里留少许底油。放入2勺白糖，或者十颗左右的冰糖，中火将糖炒至融化，再转小火将糖液炒成红褐色，表面出现密集的气泡，这样糖色就炒好了。​

5，将处理好的五花肉倒进来，大火快速翻炒均匀，使糖色​裹满肉的表面。

6，加入没过五花肉的清水，大火煮开。然后加姜片、一个八角、半勺老抽、1勺生抽、半勺白糖调味。盖上盖子，转小火炖40分钟。​

7，40分钟后将鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，盖上盖子，再炖30分钟。​

8，将一个土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入锅中，可以吸收汤里的油脂。盖上盖子，再将土豆炖熟即可。​

9，最后尝一下味道，咸淡合适即可大火收汁，然后就可以关火出锅了。​

小火慢炖，肉、鹌鹑蛋、土豆这三种食材都非常入味。土豆吸收了肉的油脂，使整道菜吃起来香而不腻。

饭饭小贴士

1，五花肉切块后最好焯水去腥，然后再进行后面的烹饪。这样不需要加料酒等去腥材料也不会有腥味。

2，​为了鹌鹑蛋更好入味，也可以在刚开始炖肉的时候就把鹌鹑蛋放入锅中。

3，这道菜我大概炖了一个半小时，三种食材都非常软烂入味。具体时间与锅具和火候有关，大家可以根据食材的状态进行调整。

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