猪皮冻怎么做的晶莹剔透（用最简单方便的方法做出来的猪皮冻洁白如玉）

提起猪皮冻想必大家都知道，因其口感Q弹有韧性，得到了大家的喜爱。我小时候家在农村，平时家里农活比较忙，大人们忙于生计也没有时间自己做猪皮冻吃，由于经济条件又很有限，更别提可以买着吃了，所以想要吃到猪皮冻，也只能在过年或有谁家嫁娶的时候才能大吃一顿。

常规做法的猪皮冻是要先将猪皮表面的猪毛处理干净，再把猪皮内侧的油脂全部刮干净，接着把猪皮表面的油脂都洗干净后切成丝，在锅中慢慢地熬制才可以，整个过程是比较繁琐和劳累的，今天我来跟大家分享一个最简单又省力气的制作猪皮冻方法，做出来的猪皮冻口感超级好的，并且还是洁白如玉，Q弹十足，别提多好吃啦！

& 破壁机版猪皮冻 &

所需食材：猪皮400克、水735克、盐2克、葱白 适量、生姜 适量、料酒 适量

1，平时买猪肉片下来的猪皮都积攒在一起，放在冰箱冷冻保存，一段时间后就积攒了不少，先把猪皮在水中浸泡至融化；再准备好适量的葱和生姜，以及少许的盐就可以了，如上图所示。

2，锅中加入多一些的水，冷水放入猪皮，再加入适量的料酒去腥，把小葱卷成卷放入锅中，加入几片姜片，这里如果用大葱，直接切成段就可以了，如上图所示。

3，大火把锅中水煮开后转中火再煮10分钟左右，把猪皮煮至变色，变硬，如上图所示。

4，煮好后捞出，在清水中浸泡然后简单清洗一下，如上图所示。

5，接着处理猪皮表面的猪毛及杂质，用喷火枪把猪皮表面喷烧干净，没有喷火枪的可以在燃气灶上，用夹子夹住肉皮两端，在火苗上烧一下，也可以把猪皮表面的猪毛烧干净，但是操作时要小心不要烧到手，如上图所示。

6，接着把猪皮平铺在菜板上，表皮朝上，再用刀把猪皮表面的杂质刮干净，操作时一定一定要小心，不要伤到手了，如上图所示。

7，接着再把猪皮多清洗几遍，如上图所示。

8，然后把猪皮沥干水分，再切成小条或小丁，顺便切适量的葱丝和姜丝备用，如上图所示。

9，把切好的猪皮和葱姜丝放入破壁机搅拌杯中，加入水和盐，如上图所示。

10，选择豆浆模式，我这个破壁机豆浆模式是30分钟，在这段时间里就可以去听听音乐或看看书了，如上图所示。

11，30分钟后我们的猪皮冻液体就制作完成了，把杯中的液体倒入合适的容器中，室温下不加盖子静置十分钟左右，在其表面会结成一层薄薄的皮，用筷子轻轻地挑起来丢弃就可以了，然后密封冷藏保存3个小时以上，如上图所示。

12，我是头一天晚上做的，在冰箱冷藏了一宿，早起打开盖子猪皮冻已经凝固成Q弹的状态了，如上图所示。

13，把容器浸在热水中几分钟就可以轻松倒扣出来了，切成自己喜欢的块状，装盘端上桌吧，再准备好喜欢的酱料，蒜酱或香菜酱都可以，我个人觉得这样做的猪皮冻比常规做法的猪皮冻更加Q弹，口感更好，制作起来也更加方便，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，猪皮洗净后要焯水十分钟左右。

2，猪皮内侧的肥肉部分不需要去掉。

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