夏季最好吃的羊肉菜（少吃牛羊肉多吃它）

每年的4月底到5月初，正是蒜苔大量上市的季节，而且价格是越来越便宜，长得品相好的，4块钱能买上一小捆，而那种比较短的，我们称它为小红帽（蒜苔的一种），价格更是便宜到家了。这个菜我非常喜欢吃，晚上不出门，不仅热炒而且生吃，吃一口爽脆脆、辣丝丝，非常的下饭，蘸着大酱来吃，也很过瘾。

虽然5月份已经封海休渔，可是海边人还是喜欢吃海鲜，冰箱里屯了不少。今天做一道特简单的家常下饭菜，用鱿鱼和蒜苔来搭配，蒜苔吸收了鱿鱼的鲜味，搭配米饭真的是绝对的鲜美。

蒜苔炒鱿鱼，说实在话，这道菜是一点难度都没有，是一道顺手就拈来的家常小炒，基本上是每个人都会会。我看很多食谱介绍，对于鱿鱼的处理是又得焯水又得去皮又得打花刀，我做这道菜可不那么讲究，是真真正正的懒人做法，怎么省事怎么来，大火爆炒几分钟就能出锅。

鱿鱼也叫柔鱼，现在本地的鱿鱼价格水涨船高，我一般都是休渔期前买一些，抽真空保存，啥时候想吃了随吃随取很是方便。它是海洋赐予人类的天然水产品，具有滋阴养胃，补虚润肤的作用，适合于缺铁性贫血、骨质疏松的妇女和老人。鱿鱼中含有丰富的维e，能延缓皮肤衰老，防止色素沉着，具有滋阴养颜，抗衰老的作用。值得一提的是，鱿鱼含有的牛磺酸能抑制胆固醇在血液中的蓄积，预防动脉硬化，防治心脑血管疾病的发生。

很多人觉得鱿鱼胆固醇比较高，其实这是个错误的观点，它的胆固醇几乎都在内脏里面，清理完的鱿鱼就剩下了蛋白质了，和蒜苔搭配，不仅味道鲜美，吃起来也不会长肉，是一道适合减肥小伙伴的家常菜品。

【蒜苔炒鱿鱼】

【食材】蒜苔一把，鱿鱼一个，小米辣1个，盐一勺，蚝油1勺、料酒1勺。

【做法步骤】1、将鱿鱼去掉内脏、眼睛和牙齿，冲洗干净切成条。

2、蒜苔改刀备用。

3、锅里倒入底油，放入小米辣爆香。

4、倒入蒜苔大火爆炒，可以往锅边淋一点清水。

5、倒入鱿鱼条继续翻炒。

6、淋入料酒和白糖去腥提鲜。

7、加入盐调味。

8、最后用一点蚝油提鲜。

9、快速翻炒均匀即可。

10、简单快手的一道家常下饭菜出锅啦。

小贴士：

1、如果家里的蒜苔不新鲜了，可以改刀后放入盐水浸泡5分钟再炒，口感更酥脆。

2、这道菜不用放酱油哈，放了酱油蒜苔颜色发黑，成品菜会不好看。

3、这道菜需要全程大火爆炒，可以往锅边淋一点热水或者料酒，蒜苔口感更好。

4、海边人吃鱿鱼，不用提前焯水，因为焯水后鲜味大打折扣，你试试这个简单版本的做法，味道会更鲜美。

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