豆汁和豆浆的区别(北京豆汁和豆浆的区别)

原料都是豆子,“豆汁”和“豆浆”区别在哪,为啥走不出北京?

导语:到北京旅行,登长城、游故宫是外地朋友必备的项目之一,而有些勇敢的朋友,还会尝试挑战一种“黑暗料理”——豆汁,不过很多人还是以失败告终,有的人喝了一小口之后,就默默放下来碗,不想再喝第二口了。

多数人对于豆汁的感觉,总结起来,大概就是这几个词语——“酸腐味道”、“酸酸馊馊”、“一股泔水味”,都是一些“差评”的词语,所以豆汁才一直走不出北京。不过,对于北京人来说,他们就好这一口,清晨来一碗豆汁,就是美好一天的开始。

早在辽宋时期,豆汁就成为了民间大众化的美食,从清朝开始,豆汁就在北京流行起来。在乾隆十八年,豆汁更是成为了宫廷的御膳。根据历史的记载,当时乾隆皇帝招募了多名豆汁工匠进驻御膳房,并且召集一众大臣品尝豆汁,结果大家喝了之后,纷纷拍手称赞。

“豆汁”和“豆浆”区别在哪?

对于南方人来说,可没有豆汁这东西,只有豆浆这一食物。于是人们就有这么一个疑问,豆汁和豆浆是不是同一种东西?它们的区别到底在哪?事实上,虽然它们都是以豆子为原料,但却是两种完全不一样的食物。豆浆是用黄豆加水研磨之后得到的浆液,而豆汁则是用绿豆作为原料,把粉丝的下脚料发酵以后,放入大锅里煮一煮,随后再过滤,这就是豆汁了。

因为有了发酵的过程,所以豆汁总是散发出浓郁的酸腐味道,像是摆放了好几天的食物。虽然外地朋友对于豆汁都避而远之,但是老北京可是豆汁的“狂热粉丝”,每天去豆汁店打卡,已经成为了一件习以为常的事情。如果喝习惯了豆汁,其实这个玩意还是挺上瘾了,就像是喝水一样,每天都要喝。

喝豆汁有什么讲究?

之前认识了一个北京的朋友,是一个老北京,他说喝豆汁一定要配咸菜丝,咸菜丝必须要切成丝儿,这样才是最地道的品尝方式。现在很多人都喜欢喝豆汁配焦圈,所以大众才认为焦圈才是最地道的吃法。实际上,北京人吃烧饼时才会夹着焦圈。

其次,喝豆汁不用勺子,一定要用手托着碗底,嘴唇贴着碗边,碗慢悠悠地在嘴边转着圈儿,这种喝豆汁的方式,在北京话里叫做“吸溜儿”,这一词语,对于喝豆汁的动作描写,形容得既生动又形象。

不要看豆汁其貌不扬,它的营养价值可是非常高,其中富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分。只不过现在地道的豆汁店为数不多,正宗的豆汁更是难以寻觅。

你喜欢喝豆汁吗?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

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