四川老咸菜炒肉（北方沂蒙地区特别喜欢的土菜）

老咸菜炒肉片

主料：老咸菜200克、五花肉300克。

配料：青红小米辣各100克。

调料：葱姜蒜、蚝油、味达美、味精各10克，油200克。

制作：

1、将老咸菜切0.2厘米薄片备用，将五花肉切薄片，加食粉、啤酒腌制5分钟备用；

2、锅上火放入油至九成热时放入肉片炸干水分，放入老咸再炸制2分钟，出锅控油；

3、起锅放油至九成热时放葱姜蒜爆香，放入肉片、老咸菜煸炒，放入蚝油、味达美、味精、小米辣翻炒装盘。

特点：色泽红亮、酱香味浓。

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