酸菜鱼汤的做法和步骤（酸菜鱼汤的做法）

首先草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；，下面我们就来说一说关于酸菜鱼汤的做法和步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酸菜鱼汤的做法和步骤

首先草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌一下备用

热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

维持大的火力，把腌好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。