豆腐这样做好吃到拿肉来都不换（豆腐这样做更入味）

豆腐是我国的传统食品，据传说是汉朝发明，由大豆制浆再凝固而成。而随着时代的发展，豆腐的营养价值逐渐被人们证实，其蛋白质及钙质的含量远超肉蛋奶类，又因其植物的特性，不含脂肪和胆固醇，而被众人追捧，被人们称为“植物肉”。

由于使用的凝固剂不同，豆腐的种类大体分三种。一种是用石膏点制的，在古代这种点制方法流行于我国南方，所以石膏点制的豆腐被称为“南豆腐”。那么另外一种当然就是流行于北方的“北豆腐”了，这种方法就是我们常说的卤水点豆腐。相比之下“南豆腐”的水分含量更高，口感相对细嫩，“北豆腐”则韧性更强，便于烹饪。最后一种是现代工艺的产物——内脂豆腐。在日本称之为“绢豆腐”，顾名思义这样的豆腐口感像丝绸一样细腻嫩滑，也犹如丝绸般脆弱，不堪烹调。

今天我们要做的这道菜就是以豆腐为主料了，因为需要炒制，建议选择石膏豆腐或者卤水豆腐。不可以选择内脂豆腐。下面我们就来看看具体的制作过程吧。

【材料】豆腐1块，青椒1个，胡萝卜半根，木耳少许，葱蒜末少许，食盐1小勺，生抽1到勺，淀粉少许

1、豆腐用清水清洗干净，用厨房用纸擦去多余的水分，将豆腐切成1cm左右的方块，改刀切成三角形备用。

2、平底锅倒入食用油，约为豆腐的1/3，加热至插入筷子周围稍有气泡，就可以把豆腐放入锅中煎了。

3、将豆腐煎制两面金黄，捞出控油备用。

4、将泡发的木耳清洗干净掰小块控水，青椒切块，胡萝卜切片备用。取一个小碗，倒入一大勺生抽，适量淀粉，加半碗水调匀备用。

5、锅中留底油，加热至插入筷子有密集气泡时，放入木耳，青椒和胡萝卜，加入1小勺食盐翻炒均匀后，倒入煎好的豆腐，调匀的水淀粉，炒至粘稠就可以出锅装盘了。

1、豆腐不要选择太细腻的，老豆腐为最佳。千万不能买内脂豆腐，会煎出一滩豆腐泥。

2、豆腐煎制两面金黄时口感最佳，但是不要放入太多油，炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪，失去了外焦里嫩的口感。

3、炒制时豆腐比青菜容易入味，所以在放入青菜之后要先放少许食盐，待青菜入味儿后再加入豆腐，这样豆腐不会太咸，青菜也更香。

这道美味的家常豆腐就做好了。像我这样做豆腐更入味，方法简单又好吃下饭，连吃一个月都不腻。其实做饭是一件非常幸福的事，当你看见家人因吃着你做的美食而展开的笑脸时，相信你一定跟我有着同样的感受。希望你的生活可以因为美食而美好。

我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。