米面发糕怎么做又软又好吃（粗粮发糕不用面粉）

导读：粗粮发糕不用面粉，谷粒就能做，做1次3天不早起，比熬杂粮粥方便。

近几年，随着老百姓生活水平的提高以及人们对健康意识的增强，越来越多的人摒弃了单纯以精米、精面为主食的生活方式，而追求精米面和粗杂粮混合食用的健康生活方式。粗粮的好处想必很多人都了解，大部分粗粮中都含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸以及多种维生素及矿物质，同时，膳食纤维的含量也高出精米、精面许多倍，具有营养丰富，食后饱腹感强等优点，对于控制血糖、预防肥胖、促进排便、维护身体健康等都有非常好的帮助。

粗粮虽好，但其大多质地坚硬，制作起来非常不方便，费时、费力，我们老百姓大多都是先将它提前浸泡，再和精米掺一起煮饭，或者熬粥食用，再者就是买些粗粮粉掺普通面粉做发糕、馒头等面时，但是比较局限，市面上也就玉米、荞麦、莜面等常见的几种粗粮粉，不是每一种粗粮都有磨成粉卖，其实，做粗粮发糕不用面粉，谷粒就能做，特别简单，而且不受限制，想吃什么粗粮就用什么粗粮做，做1次能吃3天，比熬杂粮粥食用方便。

下面分享用黑豆、黑米做粗粮发糕的方法。发糕中加了粗粮、红枣，不仅丰富了营养，枣香浓郁，味道香甜，可比单纯白面馒头好吃多了，作为早餐食用，蒸一次3天不用早起，只需提前预约个豆浆，或热杯牛奶，就是一顿美味可口、营养丰富的早餐。

食材：黑米100g、黑豆50g 、小麦粉200g、红枣10粒、酵母粉3克、白糖2g

制作过程：

1、如果家里有研磨机，把这两种粗粮提前洗净晾至干透，再磨成粉，如果用破壁机，直接将粗粮洗净备用。

2、把准备好的粗粮放入破壁机中，加入适量清水，水的量不要太多，能让机器正常工作即可。如果为了食物更营养，此时可以用牛奶代替水。启动机器打汁功能，将粗粮打成米浆。

3、将打好的米浆倒入盆中，依次放入酵母粉、白糖，用筷子搅拌，使两者融化并均匀分布于米浆中。

4、向米浆中加入面粉，根据米浆的含水量酌情加，加的时候用筷子搅一搅，大致没干粉的状态即可。

5、下手将米浆和面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜防止风干，放到暖和的地方让其发酵。

6、这时我们将红枣清洗干净，用面粉多搓一搓表面，褶皱的地方用小刷子刷一刷，然后将枣核去掉，果肉切成小丁待用。

7、面团发酵后直接移到面板上，将准备好的红枣丁儿放在面团上，揉一揉，把面团中的气体排出，同时，将红枣均匀地揉到面团里。

8、揉好的面团擀薄，厚度约两公分左右。如果面团较大，一个蒸屉装不下，此时可揪成两块面团分别擀薄。

9、将擀好的面铺在蒸屉上（蒸屉提前涂少许植物油防止粘），盖上盖子二次醒发十到十五分钟（一般这个时间，面就醒发到位了，醒发时间越长，蒸出的发糕越蓬松暄软）

9、冷水上锅蒸，水开后计时蒸二十分钟关火，焖三分钟开盖，取出后切成自己喜欢的形状即可食用了。

这样做的粗粮发糕特别营养、好吃，另外，您也可以将黑豆、黑米换成黄豆、燕麦、高粱米、小米等，随便想吃什么杂粮就用什么，直接将这些谷粒打成浆即可做，做一次吃3天，比起熬了半天粥只能吃一顿，方便多了。