南门香辣蟹（四季民福上海外滩店-策略餐饮系列）

品牌基因中的京城文化

-来自IN.X屋里门外 吴为

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“走出京城的四季民福承载了更多为城市而歌的责任，设计师将本就蕴含在品牌基因中的京城文化放大呈现，一举获客的同时也巩固、提升了品牌地位。”

2022年初，在京创立15年的四季民福终于走出京城入沪拓店，落脚上海外滩吴淞路。初营业顾客络绎盈门，社交媒体上，动辄两三个小时的等位时长已经让食客见怪不怪，而新店的底气更来自无数人的餐后评价：“值得等待”。

IN.X屋里门外吴为再一次为四季民福打造记忆点鲜明的就餐空间——有力易读的品牌基因，叠加恢弘隆重的京城底色。直指核心，是设计师这一次的空间笔法。

01

囿于都市·寄向自然

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如果说四季民福北京店在品牌基因空间符号化上是逐渐收敛锋芒的，那么上海首店无疑是外放的。

屋檐层叠、青砖徐徐铺陈、青松如翠、朱红廊柱契阔典雅......直到目及散座区一段残长城魏然而立，颓垣萧索却气魄风骨犹存，仿佛奔涌的时间长河戛然而止，这一帧城市和历史的残卷被机缘巧合地放置在了沪上最繁华的外滩楼宇中。

与上海的摩登相匹配，最好的并不是京城的都市感，而是一个格局恢弘的大背景、一团拙朴袭人的烟火气——皇家官眷沿宫墙而行；寻常百姓喧闹着穿过青砖院门；秋风向北越过长城万里、越过燕山；岁岁年年草木丰茂烟火绵长......

设计师寥寥几笔，空间张力与场所精神一览无余。如此，新空间也就有了无可替代的风骨。

02

空间长卷·古而开新

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1180㎡的内部空间呈不规则的“D”字型，设计师将沿直线墙面一侧的空间预留给包间及主厨房，至极限处的锐角区域分布设备间及库房，散座大厅和景观区则整个被弧形结构外墙拢入主空间，犹如一条巨大抛物线的立面虽然带来了非常规结构，却也将优渥的室外光线及风景引入内部，增添了情致乐趣。

从等待区穿过青砖灰瓦的京城民居门廊进入主入口，三面通亮的开放酒窖与沉入暗调的U型吧台一左一右将空间氛围拉入截然不同的另一端。老砖石堆砌的斑驳墙面和金属亚克力等现代材料重叠，场景和时间的拼贴重叠散发迷人的张力。

正欲沉入摇曳迷醉的当代场所，吧台荡漾的灯光隐约勾勒出背景里一段残长城的轮廓，于是步入更开阔处，宏大场景扑面而来，屋面高挑抻拉出青灰色开放区，城墙和植物构成的大型景观将临窗开放区隔为两部分又开门便于穿梭，散座区不仅成组独立且都有风景。

主入口北侧，卡座与圆桌排布更强调秩序感，朱红廊柱为素色空间点睛，金属网隔断隔而不绝，步入便有层层递进的仪式感，砖石颓墙在这里延续呼应，灯光悦目的酒窖点亮空间深处。对侧原始古朴的木质墙面通过材质转换顺势切换至另一功能区。

整个空间最北侧，粗粝条砖包覆整个墙面，又与天花相连，墙体结构回转蜿蜒，凹处设卡座，旋转开启处则恰好进入VIP包间，室内的建筑感在此处达到顶峰，无论餐桌烟火还是人文奇景都归于平静，只剩一个粗粝又丰盈的“大背景”。

03

策略为先·设计为后

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作为京菜头部餐饮代表，四季民福在北京早已拥有成熟餐饮市场中一片江山，于品牌自身或于京城食客而言，品牌基因已经牢牢印刻，所以空间“出奇”更能制胜。但初入上海的四季民福对沪上食客却多是新店，即便有在外声名加持，也需要鲜明果断的亮相。

设计师吴为正是将本就蕴含在品牌基因中的京城文化提炼放大，以京城气韵淬炼品牌基因，为首店“定格”，一举获客的同时也进一步巩固了品牌地位。IN.X屋里门外策略餐饮以不断升级的空间形象建立食客认知与粘性，为品牌变革升级强效助力。

项目平面图

项目名称 | 四季民福上海外滩外白渡桥店

项目地点 | 中国 · 上海

项目面积 | 1180㎡

室内设计 | IN.X屋里门外设计

设计主创 | 吴为

设计团队 | 贾琦峰、贾辰娟、刘晨阳

室内陈设 | 金升旭、应哲光、宋江丽

项目摄影 | 郑焰

项目策划 | 楽品牌策略机构

文案策划 | NARJEELING那几岭

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