酒酿馒头最佳发酵方法（酒酿馒头最佳发酵方法与步骤）

用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可，下面我们就来说一说关于酒酿馒头最佳发酵方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酒酿馒头最佳发酵方法

用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，

把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。

大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。